درمان های خانگی ساده برای رفع تیرگی زانو وآرنج

به گزارش فروش خشکبار تخمه سنتر به نقل از  گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، تیرگی زانو و آرنج از جمله مشکلات خانم ها برای انتخاب لباس مناسب است. گاهی نمی توانید لباس دلخواهتان را به دلیل تیرگی زانو و ارنج بپوشید. اما این مشکل به راحتی قابل بر طرف شدن است. 

بیشتربخوانید : روش های خانگی سفید شدن و رفع تیرگی زیر بغل+ تصاویر

رفع تیرگی زانو و آرنج با درمان های خانگی

اسکراب شکر و روغن زیتون
این راه، بهترین راه مرطوب کردن و لایه برداری است. برای استفاده از این متد از مسیر زیر استفاده نمایید:

مقدار مساوی از روغن زیتون و شکر را با هم مخلوط کنید تا خمیری شود.
به مدت 5 دقیقه نواحی مورد نظر را با این خمیر مالش دهید.
با آب بشویید

لیمو و عسل
ترکیب این دو ماده غذایی در بیشتر درمان‌های خانگی استفاده می‌شود. آب لیمو یک سفید کننده طبیعی بوده و عسل باعث رطوبت رسانی به پوست می‌شود و همچنین از دوباره سیاه شدن پوست جلوگیری می‌کند.

آب یک عدد لیمو و یک قاشق غذاخوری عسل را با هم مخلوط کنید.
به مدت 20 دقیقه روی پوست نگه دارید.
بعد آن را بشویید و خواهید دیدکه پوست شما چقدر روشن‌تر شده است.

سرکه و ماست
این دو ماده در کنار هم، به رفع تیرگی‌ها و رطوبت رسانی به پوست کمک می‌کنند.

چند قاشق غذاخوری از سرکه و ماست چکیده را با هم ترکیب کنید.
روی نواحی تیره قرار دهید و اجازه دهید که خشک شود.
به مدت چند دقیقه به صورت حرکات دورانی روی پوست را بمالید.
بعد با آب بشویید، نه تنها تیرگی‌ها را پاک می‌کند، بلکه پوستی صاف و روشن‌تر برایتان به جا می‌گذارد.

زرچوبه، شیر و عسل
ترکیب این سه ماده‌، تاثیر خارق‌ العاده‌ای را بر پاک کردن تیرگی‌های آرنج و زانو دارد. شیر همانند یک سفید کننده، زردچوبه مانند یک ضدعفونی کننده و عسل به عنوان یک مرطوب کننده عمل می‌کنند.

این سه ماده را با هم ترکیب کنید تا خمیر متوسطی به دست بیاید.
برای حداقل 20 دقیقه این مخلوط را در نقاط تیره قرار دهید.
بعد دست خود را خیس کنید و با حرکات دورانی به مدت 20 دقیقه روی آن را بمالید.
بعد آن ناحیه را شسته و تغییر رنگ فوق‌ العاده آن را مشاهده کنید!

آلوئه ورا
ژل آلو ورا به جلوگیری از خشکی پوست و نرمی، لطافت و روشنی پوست کمک می کند. باعث بهبود رنگ پوست و محافظت آن در مقابل اشعه UV خورشید می شود.

یک برگ آلو ورا را بریده و ژل درون آن را خالی کنید. ژل را روی زانو و آرنج خود زده و اجازه دهید 15 الی 20 دقیقه بماند، سپس با آب ولرم بشویید. از این روش دو بار در روز استفاده نمایید

ویتامین E
ویتامین E در ترمیم و مراقبت پوست نقش بسیار مهمی را ایفا می کند. ترکیب آن با شکر که لایه برداری بسیار قوی است، موجب می شود تا پوست مرده و تیره زانو و آرنج به مرور زمان از بین رفته و پوست روشن شود.

چند عدد کپسول ویتامین E را باز کرده تا روغن آن خارج شود. شما باید به اندازه یک و نیم تا دو قاشق غذاخوری از این روغن را داشته باشید. سپس آن را با شکر به خوبی مخلوط کرده و به روی آرنج و زانو خود به صورت دورانی بزنید. و در نهایت با آب بشویید. این کار را ب طور دائم روزانه تکرار نمایید

سیب زمینی
سیب زمینی دارای خواص سفید کنندگی ملایمی می باشد که باعث از بین رفتن لکه های تیره پوست می گردد. همچنین سیب زمینی خشکی پوست را بر طرف می کند.

یک عدد سیب را پوست گرفته و رنده کرده و آن را روی آرنج و زانو زده و اجازه دهید 15 دقیقه بماند. سپس آن را با آب بشویید. این روش را یک یا دو بار در روز برای گرفتن نتیجه عالی تکرار کنید.

آرد نخود
آرد نخود سلول های مرده پوست زانو و آرنج را به خوبی از بین می برد. همچنین ماست در روشن شدن پوست تیره نقش موثری داشته و باعث تغذیه پوست می شود.آرد نخود و ماست را با یکدیگر ترکیب کرده تا خمیر یکنواختی ایجاد شود. خمیر را روی زانو و آرنج بزنید و اجازه دهید خشک شود. سپس به صورت دورانی خمیر را با آب از روی پوست بشویید. این روش را روزانه تکرار کنید.

منبع:الو دکتر

بهترین آجیل از دید طب سنتی

به گزارش فروش خشکبار تخمه سنتر به نقل از مشرق، آجیل ها سرشار از مواد معدنی هستند و با خوردن آن ها می توان کمبود مواد معدنی بدن را جبران کرد. از دیدگاه طب سنتی تمام انواع آجیل ها برای بدن مفید هستند اما هر کدام برای مشکل خاصی تجویز می شود. در این مقاله خواص هر کدام به طور مجزا بررسی می گردد.

بیشتر بخوانید:

آجیلی برای جلوگیری از سکته قلبی در افراد چاق اگر دیابت دارید فندق بخورید

به گفته درمانگران طب سنتی، مغز فندق به این دلیل که نشاسته کمی دارد بهترین نوع آجیل برای افراد مبتلا به دیابت است. این دانه روغنی به‌دلیل داشتن فسفر موجب تقویت مغز شده و عملکرد آن را به وی‍ژه برای دانش‌آموزان و دانشجویان بالا می‌برد، در صورتی که فردی به افت فشار خون مبتلا باشد، می‌تواند با خوردن 10 عدد مغز فندق برای بهبود وضعیت خود اقدام کند. در برخی متون طب سنتی به این نکته اشاره شده که ترکیب فندق بوداده با انیسون می‌تواند به‌عنوان بهترین دارو برای درمان سوزش ادرار و افزایش میزان باروری در مردان مورد استفاده قرار گیرد.

اگر ریفلاکس معده دارید گردو بخورید

درمانگران طب سنتی و دیگر شیوه‌های طبیعی درمان بر این باورند که مصرف روزانه 2 عدد گردو می‌تواند تاثیر زیادی در تسکین و درمان ریفلاکس معده داشته باشد. به گفته این درمانگران مصرف بیش از اندازه گردو عوارض جانبی زیادی به همراه دارد که از میان آنها می‌توان به ترک لب، زخم شدن دهان و خارش و قرمزی پوست اشاره کرد، بنابراین درمانگران به مردم توصیه می‌کنند با برنامه‌ریزی و مدیریت در طول ایام نوروز و دیگر روزهای سال به خوردن حداکثر 2 عدد گردو در طول روز اکتفا کنند و به این ترتیب از خواص درمانی آن برای درمان سنگ کلیه، درمان بیماری‌های ریوی و تنفسی و پیشگیری از ابتلا به سنگ کیسه صفرا بهره ببرند.

اگر بیماری قلبی دارید بادام زمینی بخورید

بادام‌زمینی اگرچه پروتئین‌ زیادی دارد و موجب درمان و تسکین درد معده، سرفه‌های خشک و تقویت مغز می‌شود اما مصرف آن باید با ملاحظات زیادی همراه باشد. خانواده‌ها باید هنگام خرید آجیل به تازگی بادام‌زمینی توجه زیادی داشته باشند چراکه بادام‌زمینی در میان مغزهای روغنی بیشترین احتمال جذب آفلاتوکسین‌ها دارد و احتمال بیماری‌زا بودن آن بسیار زیاد است، بنابراین هنگام خرید بادام‌زمینی به براق بودن مغز و بوی آن توجه کنید و توجه داشته باشید که بادام‌زمینی به‌دلیل داشتن چربی اشباع‌ شده که موجب افزایش کلسترول خون می‌شود، مصرف آن در افراد مبتلا به فشار خون و بیماران قلبی باید با پرهیز همراه باشد.

بادام

در هر ۲۸ گرم بادام ۱۶۲ کالری، ۳ گرم فیبر، ۶ گرم پروتئین و ۱۴ گرم چربی وجود دارد.

در همین ۲۸ گرم شما می توانید ۳۷% ویتامین E روزانه خود را دریافت کنید. ویتامینی که برای حفظ عملکرد دستگاه ایمنی ضروری است.

بادام برای کاهش وزن و پایداری سطح قند خون مفید است. بادام با کاهش حس گرسنگی باعث می شود تا کالری مصرفی کمتری مصرف کنیم.

در یک تحقیق که توسط مجله بین المللی چاقی منتشر شده است، محققان ۶۵ نفر بزرگسال را به دو گروه تقسیم کرده اند که ۷۰% آن ها دارای دیابت نوع ۲ بودند. آن ها را به مدت ۲۴ هفته مورد آزمایش قرار دادند.

به یک گروه ۱۰۰۰ کالری به شکل مایع به علاوه ۸۵ گرم بادام دادند و به گروه دیگر هم همان کالری مایع به همراه مکملی شامل کربوهیدرات های پیچیده دادند. هر دو رژیم غذایی شامل کالری و پروتئین یکسان بود اما در مقدار چربی با هم تفاوت داشتند.

بادام هندی

هر ۲۸ گرم بادام هندی ۱۵۵ کالری انرژی، ۱ گرم فیبر، ۵ گرم پروتئین و ۳۱% از نیاز شما به مس، ۲۳% منگنز و ۲۰% از منیزیم را تامین می کند.

درست مثل بادام، سطح قند خون شما را کنترل می کند. در یک تحقیق مشخص شد که سطح فعالیت آنتی اکسیدان های بادام هندی پس از برشته شدن افزایش پیدا می کند!

فندق

یکی از مزایای فندق اثر خوب آن ها برروی کلسترول است.

در یک تحقیق در که سال ۲۰۱۰ روی ۶۸ بیمار صورت گرفت مشخص شد بعد چهار هفته میزان سطح کلسترول بد خون به میزان قابل توجه ای کاهش پیدا کرد.

هر ۲۸ گرم فندق شامل ۱۷۷ کالری، ۱۷ گرم چربی، ۳ گرم فیبر، ۴گرم پروتئین است. از طرفی ۸۷% میزان منگنز، ۲۴% مس و ۲۱% ویتامین E مورد نیاز بدن را تامین می کند.

وجود منگنز برای کارکرد درست مغز و سیستم عصبی، سوخت و ساز چربی و کربوهیدرات و جذب کلسیم و تنظیم سطح قند خون بسیار ضروری است.

بادام زمینی

برخلاف اسم آن ها بادام زمینی جز آجیل ها قرار نمی گیرد بلکه جز حبوبات است!! آنها زیر زمین رشد می کنند. اما چون اغلب مردم آن ها را جز آجیل محسوب می کنند آن ها را هم در این لیست وارد کرده ام!

با اینکه بادام زمینی حاوی ۵۶% چربی است اما اثر مفیدی را روی کاهش وزن می گذارد.

در یک تحقیق که روی کودکان صورت گرفته بود مشخص شد که کودکانی که بادام زمینی مصرف می کنند از مشکلات اضافه وزن کمتر رنج می برند. این کودکان میزان ویتامین های بیشتری را نیز دریافت می کنند.

در یک تحقیق دیگر که روی زنان بزرگسال صورت گرفته بود مشخص شد که زنانی که در رژیم کم چرب شان برای دریافت چربی از بادام زمینی استفاده کرده بودند، در طی ۶ ماه ۳ کیلوگرم وزن از دست دادند هر چند که خودشان قصد کاهش وزن نداشتند!

همچنین این تحقیق نشان داد که شانس بیماری کیسه صفرا نیز به طرز چشم گیری کاهش پیدا می کند.

۲۸ گرم بادام زمینی شامل ۱۶۴ کالری انرژی، ۱۴ گرم چربی، ۲ گرم فیبر، ۸ گرم پروتئین است. همان طور که می بینید بیشترین پروتئین را بین این آجیل ها دارد!

پسته

هر ۲۸گرم پسته حاوی ۱۶۱ کالری انرژی، ۱۳گرم چربی، ۳گرم فیبر و ۶گرم پروتئین است.

در سال ۲۰۰۹ در یک تحقیق که در دانشگاه پزشکی تگزاس صورت گرفت مشخص شد مصرف ۵۶ گرم روزانه پسته باعث کاهش ریسک سرطان ریه می شود.

اگر بدنبال این هستید که اشتهای خود را کنترل کنید، پسته بهترین دوست شماست.

در یک تحقیق جالب که در سال ۲۰۱۱ در مجله اشتها منتشر شد مشخص شد که مصرف پسته همراه با پوسته میزان کالری ورودی به بدن را کم می کند

آخرین تحولات بازار میوه‌های نوبرانه بهار

آخرین تحولات بازار میوه های نوبرانه در بازاربه گزارش فروش خشکبار تخمه سنتر به نقل از خبرنگار صنعت،تجارت و کشاورزی گروه اقتصادی باشگاه خبرنگاران جوان،  این روزها بازار میوه با عرضه میوه های نوبرانه همراه شده است، میوه هایی که برخی از آنها همچون گوجه سبز، چغاله بادام در روزهای اخیر در شیب ملایم قیمت قرار گرفتند.

آخرین بررسی ها از بازار میوه و تره بار حاکی از آن است که هم اکنون  نرخ هر کیلو گوجه سبز 10 تا 25 هزار، توت فرنگی 8 تا 20 هزار، چغاله بادام 8 تا 12 هزار، ملون هزار و 500 تا 2 هزار و 500، هندوانه 800 تا هزار و 500، طالبی 2 تا 2 هزار و 500، موز 6 تا 6 هزار و 500 ، سیب 3 تا 5 هزار و 500 و خیار 2 هزار و 500 تا 4 هزار تومان است.

به گفته برخی فروشندگان، تقاضای چندانی برای خرید میوه در بازار نیست و انتظار می رود در روزهای آتی با عرضه سایر میوه های نوبرانه بهار رونق به بازار برگردد.

اسدالله کارگر، رئیس اتحادیه میوه و سبزی استان تهران در گفت و گو با خبرنگار  صنعت،تجارت و کشاورزی  از آرامش حاکم بر بازار میوه و تره بار خبر داد و گفت: با توجه به فراوانی میوه تا کنون مشکل خاصی در بازار رخ نداده و تنها برای چند روز قیمت نوبرانه چغاله بادام و گوجه سبز ناشی از افزایش تقاضا با نوساناتی روبرو شد.

وی قیمت میوه را تابع عرضه و تقاضا در بازار اعلام کرد و افزود: سرمازدگی دیررس بهاره ممکن است خساراتی به میوه های سردرختی وارد کرده باشد، اما هنوز برآورد نهایی از باغات انجام نشده است.

رئیس اتحادیه میوه و سبزی نرخ هر کیلو پرتقال رسمی شمال هزار و 500 تا 2 هزار تومان اعلام کرد و گفت: نرخ هر کیلو پرتقال تامسون شمال 2 تا 3 هزار، توت فرنگی 2 هزار و 500 تا 15 هزار، سیب لبنانی زرد هزار و 500 تا 3 هزار، سیب لبنانی قرمز هزار و 500 تا 2 هزار و 500،کیوی هزار و 500 تا 3 هزار و 500 تومان است.

وی با اشاره به نرخ سایر میوه ها در بازار بیان کرد: هم اکنون هر کیلو طالبی با نرخ هزار تا 2 هزار، ملون 700 تا هزار و 500،گوجه سبز 4 تا 9 هزار، نارنگی تخم پاکستانی 3 هزار و 500 تا 5 هزار، موز 5 هزار و 500 تا 6 هزار و 500 و لیمو شیرین هزار و 500 تا 2 هزار و 500 تومان در میدان عرضه می شود.

رئیس اتحادیه میوه و سبزی نرخ هر کیلو خیار رسمی هزار و 200 تا 2 هزار تومان اعلام کرد و افزود: همچنین قیمت هر کیلو خیار گلخانه هزار و 200 تا هزار و 800،گوجه فرنگی گلخانه هزار و 500 تا 2 هزار، گوجه فرنگی نو 600 تا هزار و 500، بادمجان دلمه ای 800 تا هزار و 500، بادمجان گلخانه 2 تا 2 هزار و 500، باقالی 500 تا 900، فلفل دلمه رنگی 2 تا 3 هزار،فلفل دلمه سبز هزار تا 2 هزار، سیر خشک 5 تا 8 هزار، سیر تازه 3 تا 5 هزار و نخود فرنگی 2 تا 2 هزار و 500 تومان است.

وی با اشاره به نرخ سایر صیفی جات در بازار افزود: هر کیلو سیب زمینی با نرخ 400 تا 800، پیاز زرد 600 تا 900، پیاز شیری 700 تا هزار و 300، لوبیا سبز 2 تا 2 هزار و 500، برگ مو 3 تا 9 هزار،کاهو پیچ سالادی هزار و 500 تا 2 هزار و 500 و کاهو رسمی هزار و 500 تا 2 هزار و 500 و هویج 800 تا هزار و 200 تومان در میدان عرضه می شود.

به گفته کارگر نرخ هر کیلو سبزی خوردن 800 تا هزار و 500 و سبزی جور(پلو،آش،قورمه) 800 تا هزار تومان است.

فلافل بخورید تا پوکی استخوان نگیرید

فلافل بخورید تا پوکی استخوان نگیرید/ خواص شگفت انگیز فلافل با سس ارده در پیشگیری از پوکی استخوانبه گزارش فروش خشکبار تخمه سنتر به نقل از خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران؛ ماده اولیه اصلی فلافل با سس ارده، نخود است؛ نخود ارزش غذایی بالایی برای بدن دارد همچنین اگر در تهیه مواد اولیه و پخت فلافل با سس ارده خوب دقت شود این غذا خاصیت دارویی هم پیدا می‌کند.

فلافل با سس ارده حاوی پروتئین، روی، فولات، منیزیم، فسفر، پتاسیم، کلسیم، سدیم، نشاسته، روغن‌های گیاهی مانند زیتون و کنجد، اسید آمینه‌های مختلف، انواع ویتامین‌های A ، C ، D ، E ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱ و B۲ است.

برای بررسی خواص فلافل با سس ارده و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی، محقق و پژوهشگر طب سنتی، گفت‌و‌گو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید:

نکاتی که در تهیه مواد اولیه و پخت فلافل با سس ارده باید رعایت شود

حیدر عظمایی، محقق و پژوهشگر طب سنتی، در گفت‌وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران؛ درباره نکاتی که در تهیه مواد اولیه و پخت فلافل با سس ارده باید رعایت شود، اظهار کرد: این غذا بهتر است که به شکل خانگی از مواد اولیه مرغوب تهیه یا از مکان‌های مطمئن خریداری شود.

وی افزود: برخی از اغذیه‌فروشی‌ها برای پخت فلافل از جوش شیرین، بیکینگ پودر و روغن‌های صنعتی استفاده یا برخی اوقات فلافل را زیاد سرخ می‌کنند بنابراین ارزش دارویی این غذا از بین می‌رود؛ مصرف این نوع فلافل‌ها عوارضی مانند سوزش سردل، ترش کردن و زخم معده، التهاب روده، کم‌خونی و بروز جوش را به همراه دارند.

مهم‌ترین خواص فلافل با سس ارده

این محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص فلافل با سس ارده بیان کرد: این غذا موجب کاهش کلسترول خون می‌شود و نیاز به انسولین را در مبتلایان به دیابت کاهش می‌دهد.

عظمایی تاکید کرد: فلافل با سس ارده انرژی بدن را افزایش می‌دهد بنابراین برای ورزشکاران بسیار مفید است؛ این غذا باعث تقویت عمومی بدن، قوای جنسی و سیستم ایمنی هم می‌شود.

وی درباره خواص دیگر فلافل با سس ارده تصریح کرد: فلافل با سس ارده اشتهاآور و خون‌ساز بوده و برای استحکام استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان هم مفید است.

عظمایی یادآور شد: فلافل با سس ارده کبد، طحال و کلیه‌ها را تقویت می‌کند و برای دستگاه تنفسی به ویژه ریه‌ها بسیار مفید است؛ مواد استفاده شده در تهیه این غذا هم خواص آنتی‌بیوتیکی دارند.

فلافل بخورید تا پوکی استخوان نگیرید/ خواص شگفت انگیز فلافل با سس ارده در پیشگیری از پوکی استخوان

مواد لازم برای تهیه فلافل با سس ارده (پنج تا ۶ نفر)

نخود خیس خورده                                                                              ۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم
پیاز رنده شده                                                                                    ۲ عدد
جعفری خُرد شده                                                                                نصف استکان
تخم مرغ                                                                                         ۲ عدد
سیر خُرد یا رنده شده                                                                           پنج حبه
روغن کنجد                                                                                     سه قاشق غذاخوری
روغن زیتون                                                                                   ۲ قاشق غذاخوری
نمک، تخم گشنیز، زردچوبه، زیره سیاه، هل و فلفل قرمز                                 به مقدار لازم
آرد نخودچی                                                                                    ۲ قاشق غذاخوری
پودر نان سوخاری                                                                             یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه سس ارده

ارده                                               پنج تا ۶ قاشق غذاخوری
نخود خیس خورده                              ۶ قاشق غذاخوری
سیر                                                یک حبه
لیموترش تازه                                    سه تا چهار عدد
نمک                                              یک قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز                                        نصف قاشق چای‌خوری
سرکه سیب                                      پنج قاشق غذاخوری
روغن زیتون                                    یک لیوان
کتیرای گُل (کتیرای خوراکی)                 یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه سس ارده

نخست نخود خیس خورده را به همراه آب بپزید.

پس از اینکه نخود سرد شد، ارده، آب لیموترش تازه، سیر خرد شده، نمک، فلفل قرمز، سرکه سیب، روغن زیتون و کتیرای گُل را به آن اضافه کنید.

مواد را داخل مخلوط‌کن بریزید تا قوام بیایند؛ اگر مخلوط مواد رقیق بود می‌توان ۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی به آن افزود.

سس ارده آماده است؛ این سس را می‌توان روی فلافل و انواع کتلت‌ها ریخت.

طرز تهیه فلافل

نخست نخود‌های خیس خورده را بگذارید پخته و آب آن کشیده شود.

نخود‌های پخته شده را چرخ کنید تا نرم شوند.

پیاز رنده شده، جعفری، آرد نخودچی، تخم‌مرغ، روغن زیتون و ادویه‌جات را به نخود‌های چرخ شده اضافه کنید و خوب ورز دهید.

مقداری از مواد را بردارید و قالب بزنید.

مواد قالب زده شده را داخل پودر نان سوخاری بغلتانید.

سینی فر را با روغن کنجد چرب کنید و مواد قالب زده شده را در سینی بگذارید تا بپزند یا ماهیتابه را روی اجاق گاز با شعله ملایم قرار دهید، درون آن روغن کنجد بریزید، پس از اینکه روغن داغ شد، مواد قالب زده شده را به آرامی درون ماهیتابه بگذارید.

پس از چند دقیقه فلافل‌ها را برگردانید تا پشت آن‌ها هم سرخ شوند.

روی فلافل‌ها سس ارده را بریزید.

فلافل‌ها را با نان سنگک سبوس‌دار، جعفری تازه، گوجه‌فرنگی و کاهوی خُرد شده میل کنید.

طریقه مراقبت آجیل به چه شکلی می‌باشد

طریقه مراقبت آجیل به چه شکلی می‌باشد

به تدریج به روزهای عید باستانی نزدیک می شویم . یک کدام از خوراکی هایی که در بیشتر منزل ها برای این روز ها خریداری می شود , آجیل و میوه های کم آب است . در حالتی که می‌خواهید آجیل شب عیدتان را نظیر روز اولین که خریداری کردید , جدید و خوش مزه باقی بماند کافی است این نکات را رعایت کتید .
یکی‌از کهن ترین روش های مراقبت مواد غذایی , به کارگیری از مراحل کم آب کردن هست . به امداد این پروسه , علاوه بر ممانعت از خرابی مواد غذایی , وزن و حجم کالا هم کاهش پیدا کرده و سبب ساز سهولت در بسته بندی , حمل و نقل و انبارداری آن می شود .
مبتنی بر تعاریف اداره طعام و داروی سرزمین میوه ها , مغزها و دانه ها به دو جور کم آب و خشکانیده تقسیم بندی میشوند :
میوه ها , مغزها و دانه های کم آب محصولاتی میباشند که رطوبت بخش خوراکی آنان بعداز وصال , به صورت ارگانیک کم باشد .
میوه ها , مغزها و دانه های خشکانیده محصولاتی می‌باشند که رطوبت بخش خوراکی آن‌ها بعداز وصال , به صورت ارگانیک مضاعف بوده و بخش متعددی از این رطوبت با کم آب کردن به روش های مختلف از آن گرفته می شود .

معایب آجیل بوداده شده نسبت به آجیل ناپخته

آجیل و خشکبار معمولاً در ماه مرداد و شهریور به کار می‌آید . آن را نپخته نگه می دارا‌هستند و در‌حالتی که هوا گرم باشد برای محافظت آن حتماً به یخچال نیاز است .
خشکبار ناپخته را به ندرت در میان عرضه کنندگان پخش می نمایند و آن ها هم آن را با دقت به میزان فروش و استقبال مشتری به ندرت رایحه می دهند و به فروش می‌رسانند .
هرچند آجیل نپخته را می شود تا یکی , دو سال در حالت یخچال فریزر ای نگه داری کرد , ولی آجیل بوداده را خوبتر است ظرف یکسری هفته مصرف فرمائید به این دلیل‌که گرما و رطوبت احتمال پرورش قارچ را ارتقاء میدهد و قادر است سبب فاسد شدن آجیل شود .
به همین جهت است که وضعیت نگه داری آجیل ها اهمیت متعددی پیدا می نماید ; تفاوتی که میان آجیل بوداده و آجیل نپخته موجود هست نمک به فعالیت رفته در آجیل بوداده است .
هنگامی اجزای آجیل با نمک تفت داده می شود مزه دیگری پیدا می نماید و بعضا ها این مزه را بیشتر دوست دارا‌هستند غافل از این‌که طولانی تر شدن نمک میتواند مصرف ما‌را محدود نماید .

بدین معنی که تن ما درطول روز به میزان محدودی نمک احتیاج داراست و میل کردن نمک بیش تر از آن میزان قادر است به تندستی لطمه بزند و بستر ساز پیدایش بیماری های قلبی عروقی و فشارخون شود .
به همین علت پیشنهاد میشود از آجیل ناپخته استعمال نمائید و در صورت قابلیت و امکان از میل کردن آجیل بوداده دوری کنید . آجیل قسمتی از تیم خشکبارهاست و میوه نو نیست .
به مرور زمان که‌این میوه کم آب می شود یه خرده از خواصش را نسبت به میوه جدید از دست میدهد . براین اساس حرارت دادن آن در مراحل رایحه دادن هم سبب ساز می شود مجدد پاره ای از خواصش کم شود .

محافظت آجیل
آجیل های کهن سرطان زا می باشند
آجیل بستر قابل قبولی برای پرورش میکروارگانیسم های بیماری زا مخصوصا قارچ هاست . براین اساس آجیل را بایستی چه بسا الامکان هرچه نو خیس مصرف کنیم .
هرچقدر آجیل نو خیس باشد میزان آلودگی اش با قارچ ها کمتر است مخصوصا قارچ مولد «آفلاتوکسین» که به شدت بیماری زاست و میتواند بستر ساز پیدایش بدخیمی ها شود .
از رنگ و مزه آجیل هم می شود به طراوت آن پی پیروزی . هنگامی حفظ آجیل بیش تر می شود قابلیت پرورش قارچ ها در آن ارتقاء پیدا می نماید .
به همین جهت است که آجیل های وارد شده تعیین قابل قبولی محسوب نمیشوند چون از زمان ایجاد تا وصال به دست مشتری فرایند طولانی تری را طی می نمایند و به همین جهت احتمال پرورش میکروب ها , باکتری ها و قارچ ها را بیشتر است .
از سمت دیگر اکثر وقت ها آجیل های وارد شده نمک دوچندان بالایی دارا هستند و دربرگیرنده به عبارتی مجموعه آجیل های بوداده میشوند . بدین ترتیب بایستی مصرف آن‌ها را محدود فرمایید .

چنانچه آجیل نوروزی تان دوچندان آمد و خواستید آن را برای استعمال های بعدی کنار بگذارید , تلاش نمائید آجیل را با پوست باطن ظرف های دربسته قرار بدهید .
ولی در این‌حالت نیز نمی توانید آجیل را بیشتر از 6 ماه درون فریزر نگه داری نمایید البته در همین صورت می‌توانید آن‌ها‌را برای 1‌سال در سردخانه خانه نگه داری فرمایید .
به خاطر داشته باشید که در شرایطی که آن‌ها‌را از پوستشان جدا نمایید , چیزی بیشتر از دو هفته جدید نمی مثل ولی به شرطی که آن‌ها‌را در یک محل کم آب و خنک قرار داده باشید .

معایب آجیل ها با ظاهری درخشان

بعضی وقتها تولیدکنندگان برای دیدنی خیس نمایش دادن ظواهر آجیل از رنگ ها و مواد درخشان کننده به کار گیری می نمایند . اکثر اوقات اینها خوراکی های غیرمجازی می‌باشند که تنها برای جلب مشتری های بیشتر به کار گیری میشوند .
اما جز آجیل در تولیدات دیگر هم این درخشان کننده ها و رنگ ها به فعالیت میروند . این مواد اثر تجمعی داراست یعنی کم کم که مصرف میگردند در تن روی نیز انباشته می شود و این میتواند در زمان طولانی مشکلاتی را برای تندرست شخص ساخت نماید .
چه بسا بعضی از این درخشان کننده ها میتوانند به کبد صدمه بزند یا این که بعضا از آن ها چه بسا قادر است سرطان زا باشد .
درباره‌ی پسته ها و تخمه های لب خندان که در پروسه تولیدشان در آب گرم قرار داده میگردند هم در‌صورتی‌که این عمل به طور بهداشتی صورت پذیرد , از آب پاکیزه مصرف شود و تولیدکنندگان بهداشت شخصی شان را رعایت نمایند ,
مشکلی از دید آلودگی و تندرست ساخت نخواهند کرد .

مطلوب ترین مرکزها برای تهیه و تنظیم و خرید آجیل نوروزی

آجیل از آن گونه مواد غذایی است که تمامی ما عادت کرده ایم که آن را به صورت گشوده یا این که به اصطلاح , فله ای خریداری کنیم .
خوب تر است آجیل را از مغازه های دارای اعتبار و به طور بسته بندی هایی که دارنده پروانه بهداشت می باشند , خریداری فرمایید .
متأسفانه در بعضا مغازه ها آجیل های سنواتی که از سالهای پیشین در انبارهای خویش محافظت کرده اند را با زدن رنگ های غیر مجاز که زیان آور می‌باشند به طور صورت های درخشنده میدهند که مردمان هنگام خرید بایستی توجه کافی را داشته باشند .

نکات تکمیلی جهت خریداری و مراقبت آجیل در خانه

تخمه آفتابگردان شاید با رنگ مشکی شیمیایی رنگین شود . بدین ترتیب به دور تخمه های برجسته را نیز خط بکشید و هنگام خرید و مصرف بدین مورد هم دقت فرمائید و از مصرف این گونه تخمه ها بپرهیزید .
همینطور تخمه های لب خندان نیز تعیین نیکی برای خرید نیستند . مغز تخمه هنگامی در جوار هوا قرار می‌گیرد , علاوه بر مزه , کیفیت خویش را هم از دست می‌دهد و زودتر از اشکال دربسته فاسد می شود .
از خرید پسته هایی که متعددی خندان میباشند , پرهیز کنید ; چون فروشندگان آنها‌را در ظرف های آب جوش می ریزند و بعد از آن یک دفعه در آب سرد قرار می دهند تا در اثر شوک حرارتی رمز بگشایند و خندان شوند اما این شوک حرارتی , کیفیت پسته را هم ذیل می‌آورد و افزون بر آن موجب نم کشیدن پسته نیز می شود این پسته ها زودتر فاسد می‌شوند .
در حالتی که در هنگام مصرف تخمه , پسته و بادام , دست ها و لب ها رنگین شدند , این دستور آرم مصرف رنگ های شیمیایی در تنظیم آنان است که باید از مصرف این دسته تنقلات جداً دوری کنید .
روغن دوچندان جان دار در مغز گردو , در اثر کهنگی , تغییر و تحول وضعیت داده و مزه نامطبوع و گهگاه نیز مزه صابون پیدا می نماید و مصرف آن عارضه ها مختلفی را به توشه میاورد .
از مصرف مغز گردوهای سیاه شده که عمدتاً به دلیل پرورش کپک ها و قارچ ها بوده , و در اثر رویش این کارداران سموم خطرناکی مثل مایکوتوکسین ها در آنجا ساخت می شود , باید جداً پرهیز کنید .

برای تنظیم نخودچی هم احتمال دارد از نخودهای آفت زده مستعمل باشد . لذا در هنگام خریداری اعتنا فرمائید , نشانه آفت زدگی ( رخنه‌ های مرئی ) در آن ها چشم نشود .
در صورتی‌که که بر روی آجیل مثل پسته , فندق و پسته شامی , شکاف هایی مشاهده کردید , از مصرف این جور تنقلات می بایست پرهیز کنید ; چرا‌که نشانه آفت زدگی بوده و در درون رخنه‌ در صورتی که بر روی آجیل نظیر پسته , فندق و پسته شامی , ترک هایی مشاهده کردید , از مصرف این مدل تنقلات باید پرهیز کنید ; به دلیل آن که نشانه آفت زدگی بوده و در درون شکاف ها لارو حشره ها , به طور کرم هایی به میزان دانه برنج موجود هست .احتمال دارد در مرکزها عرضه آجیل , محصولاتی را که کهنه یا این که آفت زده می‌باشند , مجدداً عطر داده و یا این که ترکیب نمایند ; در هنگام خریداری به‌این مورد اعتنا نمائید .

از خریداری و مصرف اشکال پسته , مغز گردو و… که به وسیله زمان گردها عرضه می‌شوند , به دلیل این که عمدتاً از محصول ها کثیف تنظیم یا این که ادغام گردیده اند , پرهیز کنید . تا حد قابلیت و امکان آجیل عید خویش را از دکان های دارای اعتبار که اجناسی باکیفیت مرغوب و جدید وارد می کنند , بخرید . از خرید گذری یا این که خرید از دستفروشان دوری کنید .

شایسته ترین زمان خرید آجیل , حداکثر یک هفته باقیمانده به آغاز سال جدید است . این نکته را اعتنا کنیم که قرار است آجیل به دوران 13 روز مراقبت شود که با محاسبه این یک هفته خرید قبلی از عید , می شود 20 روز . این مسافت هنگامی , حداکثر زمان جدید ماندن آجیل در فریزر و یخچال است ; اما با رعایت موقعیت حفظ .

در شرایطی‌که آجیل شب عید در یخچال فریزر مراقبت شود , به برهه زمانی یکسال ماندگاری دارااست . بازه ماندگاری آجیل در سردخانه هم 6 ماه است ولی در حالتی‌که در دمای اتاق قرار گیرد این زمان به 3 ماه کاهش پیدا می نماید .

ضروری است آجیل ها را در ظرف هایی گذاشت که غیرقابل نفوذ است چون مغزها به راحتی بوی مواد اطراف را به خویش جذب می نماید . افزون بر آن روشنایی بیشتر می‌تواند به مغزها جراحت برساند . مغزها را می بایست در مکان بدون‌نور , خنک و کم آب نگه داری کرد .

آجیل ها چربی دارا‌هستند . حرارت و فروغ و روشنایی منجر جراحت زدن به چربی آجیل ها شده و در سود سبب ساز تغییر تحول رایحه و مزه آن ها می شود . براین اساس برای این خوراکی ها جای قابل قبولی گزینش فرمائید تا حرارت و نوروروشنایی آفتاب و ولی اکسیژن هوا سبب ساز تغییر‌و تحول بو و مزه آنان نشوند . گرمای بسیار سبب ساز فاسد شدن سرعت بالا خیس آن ها می شود .

حفظ آجیل و خشکبار در مکانهای مرطوب , موجب کپک زدگی و قارچ زدگی آن‌ها می شود که نیز موجب تغییر و تحول صورت ظاهری , رایحه و مزه نامطبوع می شود و نیز در اثر ترشح برخی از سموم , دلایل مختلفی در مصرف کننده تولید می نماید .

بادام هندی یا کارخانه مس سازی؟!

بادام هندی یا کارخانه مس سازی؟!

بادام هندی، نوعی مغز دانه است که حاوی مس فراوان است و پوسته آن سم التهاب آور دارد و تماس آن با پوست باعث ناراحتی پوستی مانند سوزش و خارش می شود. به همین دلیل بادام هندی بدون پوست و خشک شده به بازار عرضه می شود.
بادام هندی خام در اصل برای از بین بردن تمامی رزین های سمی آن بو داده می شود. این گیاه حاوی میزان بالای چربی های اشباع نشده، روی، منیزیم، کلسیم، چربی، کربوهیدرات و پروتئین و … است.
در این مطلب به چند خاصیت آن اشاره می کنیم:
۱) بادام هندی کلسترول ندارد.
۲) برای حفظ سلامت لثه و دندان مفید است.
۳) بادام هندی انرژی زاست.
۴) حاوی چربی اشباع شده است که برای سلامت قلبی عروقی مفید است.
۵) میزان بالای تری گلیسیرید را که با افزایش خطر بیماری قلبی ارتباط دارد، کاهش می دهد.
۶) غنی از آنتی اکسیدان است که در از بین بردن رادیکال های آزاد موثر است.
۷) منیزیم بادام هندی در ترکیب با کلسیم ماهیچه ها و استخوان های سالم بدن را محافظت می کند.
۸) در ایجاد خواب منظم در زنان یائسه موثر است.
۹) دارای انرژی و فیبر غذایی بالایی است. در صورت مصرف متعادل برای حفظ وزن مفید است.
۱۰) سرشار از مس است و برای تولید انرژی و انعطاف پذیری بیشتر رگ های خونی، استخوان ها و مفصل ها ضروری است.
۱۱) مصرف این گیاه به بدن کمک می کند تا جذب آهن به شکل بهتری صورت گیرد و باعث رشد استخوان و بافت پیوندی و تولید ملانین (رنگ دانه پوست و مو) می شود. از آنجا که در دمای اتاق سریع فاسد می شود، بهتر است آن را در یخچال نگه داری کنید.

منبع : امیر خشکبار

سامانه صادراتی آجیل و خشکبار ایجاد می‌شود