طرز تهیه انواع تارت

 به گزارش فروش خشکبار تخمه سنتر به نقل از  گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان،تارت نوعی شیرینی است که معمولاً از مواد پرکننده برای پوشش آن استفاده می‌شود. در تارت‌ها خمیر شیرینی، خمیر بریزه است. ماده روکش یا پرکننده تارت‌ها ممکن است شیرین (مثل میوه‌جات) یا نمکی و غیرشیرین (مثل مرغ و میگو) باشد.

تفاوت اصلی تارت با انواع کیک در آن است که نان تارت بدون پف عمل می‌آید در صورتی که در خمیر تارت شکر وجود داشته باشد برای شیرینی‌جات و در صورت عدم استفاده از شکر برای غذاها به کار برده می‌شود.

تارت سیب و کدوحلوایی

تعداد: 6 تا 8 نفر

مواد لازم

مواد میانی

1/3 پیمانه شکر قهوه ای
یک قاشق چایخوری دارچین
نصف قاشق چایخوری نمک
¼ قاشق چاخوری پودر جوزهندی
¼ قاشق چاخوری پودر زنجبیل
¼ قاشق چاخوری پودر میخک
یک قاشق چایخوری وانیل
یک پیمانه پوره کدوحلوایی
دو قاشق غذاخوری کره
¼ پیمانه کشمش

خمیر پای

¾ پیمانه آرد سفید
نصف پیمانه آرد گندم
1.5 قاشق چایخوری شکر
نصف قاشق چایخوی نمک
نصف قاشق چایخوی دارچین
نصف پیمانه کره نصف پیمانه آب یخ
یک عدد تخم مرغ هم زده

طرز تهیه انواع تارت را یاد بگیرید

طرز تهیه

• فر را با 400 درجه فارنهایت گرم کنید.

• در یک کاسه متوسط، شکر قهوه ای، دارچین، نمک، جوزهندی، زنجبیل، میخک و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید.

• ¼ پیمانه شکر قهوه ای، پوره کدوحلوایی و یک قاشق غذاخوری کره آب شده را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.

• تکه های سیب خرد شده، کشمش و بقیه کره را با باقی مانده ادویه مخلوط کنید و کنار بگذارید.

• در مخلوط کن، آرد، شکر، نمک، دارچین و تکه های کره را با یکدیگر مخلوط کنید تا گلوله‌گلوله شوند. به آرامی آب یخ را اضافه کنید تا مواد
شکل خمیر به خود بگیرند.

• روی یک سطح صاف، خمیر را باز کنید.

• در مرکز خمیر، مخلوط کدوحلوایی را بریزید و حدود دو سانتی متر از لبه ها خالی بگذارید.

• سیب را روی آن بچینید تا همه سطح خمیر را بپوشانند. لبه های بیرونی را به سمت داخل تا کنید.

• تخم مرغ همزده را با قلم مو روی خمیر بمالید و به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و برشته شود.تارت هلو

تعداد: 8 نفر

مواد لازم

1.5 پیمانه + دو قاشق غذاخوری آرد کامل
¾ قاشق چایخوری نمک
¾ پیمانه + یک قاشق چایخوری کره
¼ پیمانه روغن زیتون
دو قاشق غذاخوری شیر کامل
نصف قاشق چایخوری عصاره بادام
دو قاشق غذاخوری کره
3 تا 5 عدد هلوی کوچک و رسیده

طرز تهیه

• فر را با دمای 425 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه متوسط، 1.5 پیمانه آرد، نصف قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری شکر را با یکدیگر مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک دیگر، روغن، شیر و عصاره بادام را با یکدیگر مخلوط کنید. این مواد را به مخلوط آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

• خمیر را درون قالب تارت قرار دهید. خمیر باید کف و دیواره ها قالب را بپوشاند. اضافه های خمیر را از لبه قالب برش دهید.

• در یک کاسه، ¾ پیمانه شکر، دو قاشق غذاخوری آرد کامل، ¼ قاشق چایخوری نمک و کره را با یکدیگر مخلوط کنید. با کمک انگشتان خود کره سفت را به مخلوط آرد اضافه کنید و آنها را خوب ورز دهید.

• از بیرون به داخل، هلوهای پوست کنده و خرد شده را داخل خمیر بچینید. از مخلوط کره روی آنها بریزید و قالب را به مدت 35 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شود.

• تارت را پس از خنک شدن با خامه فرم گرفته تزئین و سرو کنید.

طرز تهیه انواع تارت را یاد بگیرید

تارت لیمو

تعداد: 8 نفر

مواد لازم

یک عدد لیموترش (8 قاچ)
1.5 پیمانه شکر
یک قالب کره
1 قاشق چایخوری وانیل
4 تخم مرغ
خمیر تارت

طرز تهیه

1. همه مواد (به غیر از خمیر تارت) را در مخلوط کن با یکدیگر مخلوط کنید.

2. خمیر تارت را در قالب بگذارید و لبه های اضافه را بگیرید.

3. از مخلوط مواد داخل آن بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 350 درجه فارنهایت بپزید.

طرز تهیه انواع تارت را یاد بگیرید

تارت موزی تاتین

تعداد: 6 نفر

مواد لازم

کره: 60 گرم
شکر: 150 گرم
خمیر شیرینی: 250 گرم
موز: 4 عدد بزرگ
دارچین: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
بستنی وانیلی و مقداری پودر نارگیل: اختیاری
پرتقال: یک عدد
آرد سفید: برای تکاندن روی شیرین
خامه: اختیاری

طرز تهیه:

برای درست کردن موز:

فر را در دمای 180 درجه سانتی‌گراد یا 350 درجه فارنهایت قرار دهید. کره را برش داده و در سینی فری به اندازه 20 در 30 سانتی‌متر گذاشته و با یک قاشق آن را به کف سینی بمالید. سینی فر را روی حرارت کم گاز بگذارید تا کره‌ها آب شوند. در همین حین، شکر را کم‌کم به آن اضافه کرده و با قاشق آن را هم بزنید تا زمانی که کاملا با هم مخلوط شود. بگذارید به مدت 5 دقیقه روی حرارت بماند تا کمی غلیظ شوند. در همین حال موزها را پوست کنده و از وسط 2 قسمت کنید و در سینی فری که حاوی شکر و کره است بخوابانید سپس سینی را از روی گاز برداشته و کمی دارچین روی آن بریزید و در آخر پوست پرتقال را روی آن رنده کنید.

روش تهیه خمیر تارت:

روی یک تخته چوبی را تمیز کرده و آرد بپاشید. بعد خمیر نان شیرینی را روی آن گذاشته و با یک وردنه آن را روی تخته پهن کنید. سعی کنید تا آن را به اندازه سینی فر دربیاورید تا کار شما تمیزتر شود. ضخامت خمیر باید نیم سانتی‌متر باشد. چون اگر خمیر را نازک کنید زود پاره شده و تارت شما زیبا نمی‌شود. خمیر آماده شده را به آرامی روی کل مواد درون سینی بخوابانید. گوشه‌های خمیر را با انگشتان‌تان به راحتی فرم دهید تا همه جای آن پوشانده شود. با یک چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید و بعد سینی را درون فری با حرارت متوسط به مدت زمان 25 تا 30 دقیقه قرار دهید. (تا زمانی که کاملا طلایی‌رنگ شود).

طرز تهیه انواع تارت را یاد بگیرید

برای سرو:

هنگامی که تارت آماده شد آن را از درون فر بیرون آورده و بگذارید تا کمی سرد شود. بعد با یک چاقو گوشه‌های تارت را بلند کنید تا راحت‌تر بتوانید آن را دربیاورید. تارت تاتین را به شکل مستطیل برش زده و در ظرفی که می‌خواهید سرو کنید، قرار دهید. می‌توانید این تارت را با بستنی وانیلی یا مقداری پودر نارگیل یا حتی خامه سرو کنید که این بستگی به سلیقه شما دارد.

تارت خرما

مواد لازم خمیر

آرد: 175 گرم
کره سرد: 75 گرم
تخم مرغ: یک عدد
آب یخ: یک قاشق سوپ‌خوری

مواد لازم میانی

کره نرم:90 گرم
شکر: 90 گرم
تخم‌مرغ زده شده: یک عدد
بادام پودر شده: 90 گرم
آرد: گرم
آب: یک قاشق سوپ‌خوری
اسانس پرتقال: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
خرمای نصف شده و هسته گرفته: 15 عدد درشت
مارمالاد زردآلو: 4 قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه

1. فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. آرد الک کرده و کره سرد را داخل دستگاه غذاساز بریزید.

2. تخم مرغ و آب یخ را داخل مواد بریزید و با نوک انگشتان مواد را مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید.

3.خمیر را به‌مدت 20 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

4. سطحی را آردپاشی کنید و خمیر را روی آن با وردنه باز کنید و داخل قالب تارت 20 سانتی‌متری قرار دهید به‌طوری که کف و دیواره آن را بپوشاند.

5. سطح خمیر را چنگال بزنید و به‌مدت 20 دقیقه بپزید.

6. مواد آماده شده را روی تارت آماده شده پهن کنید و به‌مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. پس از آن تارت را از فر بیرون بیاورید و خرمای نیمه شده را به طور مرتب روی مواد بادامی دور تا دور قالب بچینید و به‌مدت 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

7. حین پخت، تارت را از فر خارج کرده و مارمالاد گرم شده را با برس روی تارت بمالید و پس از خنک شدن از قالب خارج کرده و سرو کنید.

طرز تهیه انواع تارت را یاد بگیرید

طرز تهیه مواد میانی

1. کره و شکر را با قاشق چوبی هم بزنید تا مخلوط شود.

2. تخم مرغ را نیز اضافه کنید.

3. پس از مخلوط شدن پودر بادام، آب مخلوط شده با اسانس پرتقال و آرد را اضافه کنید تا کاملا مخلوط شود.

تارت شکلات و موز

تعداد: 4 نفر

مواد لازم خمیر مخصوص تارت

کره: 400 گرم
شکر: 170 گرم
وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
آرد: 550 گرم
تخم‌مرغ: یک عدد
نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

مواد اصلی تارت شکلات

زرده تخم‌‌مرغ: 4 عدد
پودر کاستر: یک قاشق چای‌خوری
شکر: 2 قاشق چای‌خوری
شکلات تلخ و شیرین: 200 گرم
خامه پرچرب: 300 میلی‌لیتر
شیر: یک پیمانه250 میلی‌لیتر

روش تهیه

خمیر تارت:

طرز تهیه انواع تارت را یاد بگیرید

1. فر را روشن کرده و در دمای 175 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم.

2. ابتدا کره، تخم‌‌مرغ، شکر، وانیل و نمک را داخل ظرف همزن ریخته و می‌گذاریم آنقدر هم بخورد تا کاملا یکدست و پفکی شود.

3. آرد را الک کرده و کم‌کم به مخلوط اضافه می‌کنیم و با دست هم می‌زنیم و ورز می‌دهیم.

4. خمیر را با وردنه صاف کرده و درون قالب‌ تارت پهن می‌کنیم و به مدت 25 تا 30 دقیقه درون فر گذاشته و پس از اتمام در می‌آوریم تا خنک شود.

مواد اصلی تارت شکلات:

1. تخم‌مرغ‌ها را زده تا کاملا یکدست شود سپس کم‌کم پودر کاسترد و شکر را به آن می‌افزاییم.

2. در یک ظرف استیل شکلات‌ها را ریخته و روی بخار آب، شکلات‌ها را به حالت مایع درمی‌آوریم؛ پس از آب شدن شکلات‌ها شیر را به آن اضافه کرده و با اولین جوشی که مخلوط شیر و شکلات زد آن را برداشته و می‌گذاریم تا در دمای اتاق خنک شوند.

3. خامه را می‌زنیم تا فرم بگیرد.

4. مخلوط (تخم‌مرغ، پودر کاسترد و شکر) را به شیر و شکلات می‌‌افزاییم و با لیسک هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.

5. خامه را کم‌کم به مخلوط اضافه کرده و با لیسک هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و روی خمیر تارت پخته شده ریخته و به مدت 2 تا 3 ساعت درون یخچال می‌گذاریم تا مایع شکلاتی فرم بگیرد.

تارت فلفل دلمه ای

مواد لازم

فلفل دلمه‌ای رنگی خلال‌شده: 3 عدد
سس سفید: 2 پیمانه
سیر رنده شده: 5 حبه
خامه: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه انواع تارت را یاد بگیرید

طرز تهیه

1. ابتدا قالب را چرب کرده، سپس خمیر را به آرد آغشته و در سطح قالب پهن می‌کنیم. حالا روی خمیر را با چنگال سوراخ‌سوراخ می‌کنیم که بخار خمیر خارج شود. سپس خامه را با سس سفید مخلوط کرده و سیر رنده شده را همراه با پنیر پیتزا روی خمیر پخش می‌کنیم.

2. فلفل دلمه‌های رنگی را طبق سلیقه خود روی خمیر می‌چینیم. سپس تارت را به مدت 25تا30 دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم تا آماده شود.

تارت خامه با میوه تازه

مواد لازم

خمیر تارت‌: به اندازه ظرف یا تعداد مورد نظر
کرم خمیر: به اندازه پوشاندن سطح خمیر
مخلوط میوه تازه(موز، توت‌فرنگی، کیوی، سیب): 2 فنجان

طرز تهیه انواع تارت را یاد بگیرید

روش تهیه

1. فر را با حرارت 230 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر را آماده کرده و به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. روی سطح آرد بپاشید. قسمت‌ها را به شکل دایره‌هایی به قطر 5/12 سانت پهن کنید و هرکدام را در ظرف تارتی که کف آن از دیواره جدا شود به قطر 10 سانت بیندازید. کف و دیواره‌های ظرف‌ها را کاملا از خمیر بپوشانید و با دست کاملا فشار دهید. روی ظرف‌ها را دولایه فویل بپوشانید و در سینی فر بگذارید.

2. 8 دقیقه در فر بگذارید، فویل را بردارید. 5 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا خمیر طلایی شود. خامه خمیری را آماده کنید، در یخچال خنک کنید و روی خمیر پخته بریزید. میوه‌های تازه را هم بچینید. دیواره‌ها را جدا کنید و تارت‌ها را از ظرف در‌آورید و در ظرف سرو بچینید.

کرم خمیر:

1. یک‌دوم فنجان شکر، 4 قاشق مرباخوری نشاسته ذرت و یک‌چهارم قاشق مرباخوری نمک را مخلوط کنید. 2 فنجان شیر پرچرب یا 2 فنجان خامه کم‌چرب را اضافه کنید و روی حرارت متوسط بگذارید. هم بزنید تا غلیظ شود.

2. یک دقیقه صبر کنید و نصف این مواد داغ را به 4 زرده زده شده اضافه کنید، به شیرجوش برگردانید و به جوش آورید. شعله را کم کنید و 2 دقیقه هم بزنید. بعد آن را از روی حرارت بردارید و کمی وانیل بریزید. مایه را در کاسه‌ای بریزید و کاسه را 5 دقیقه در کاسه آب یخی بگذارید، گاهی هم بزنید. روی کاسه را با نایلون بپوشانید و 4 ساعت در یخچال بگذارید و هم نزنید.

تارت میوه شکلاتی

مواد لازم برای خمیر تارت

آرد: 325 گرم
پودر کاکائو: 50 گرم
کره: 180 گرم
پودر شکر: 4 قاشق سوپ‌خوری
روغن مایع: 4 قاشق سوپ‌خوری
آب سرد: 2 قاشق سوپ‌خوری
تخم‌مرغ: یک عدد
لوبیا قرمز: به میزان لازم

مواد لازم برای داخل تارت:

موز و کمپوت آناناس: به میزان لازم
خامه فرم‌گرفته: یک لیوان
شکلات سیاه: 300 گرم
خامه صبحانه: 300 گرم

طرز تهیه انواع تارت را یاد بگیرید

روش تهیه

1. برای آماده‌کردن خمیر ابتدا آرد، پودر کاکائو و پودر شکر را با هم مخلوط‌کرده، کره را که به دمای محیط رسیده میان آن می‌گذاریم و با نوک انگشتان به خورد آن می‌دهیم تا مخلوط ماسه‌ای شکل شود. آب، روغن مایع و تخم‌مرغ را با هم مخلوط کرده و مایع را به مخلوط ماسه‌ای شکل اضافه می‌کنیم و همه را با هم ورز می‌دهیم تا خمیر مطلوب حاصل شود.

2. خمیر حاصل را داخل کیسه‌ نایلونی قرار داده و به‌مدت یک ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا استراحت کند.

3. سپس آن را یک ساعت از یخچال بیرون می‌گذاریم تا به دمای محیط برسد، خمیر را داخل قالب تارت به قطر28 تا 30 سانتی‌متر پهن کرده طوری که ضخامت خمیر حدود نیم‌‌سانتی‌متر باشد و لبه‌های آن داخل قالب بالا بیاید.

4. روی خمیر را با چنگال یا وسیله‌ مخصوص، حفره‌ای ایجاد کرده، روی یک کاغذ روغنی پهن می‌کنیم و روی سطح آن را با لوبیا قرمز می‌پوشانیم و به‌مدت 45 دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، ‌می‌پزیم.

5. خامه‌ را با میوه‌ها مخلوط کرده، روی سطح تارت پهن می‌کنیم و داخل یخچال می‌گذاریم، شکلات سیاه و خامه صبحانه را با هم روی حرارت ملایم گذاشته تا شکلات ذوب شده و با خامه مخلوط شود. کرم حاصل را که گاناش نام دارد روی لایه آخر تارت می‌ریزیم و داخل یخچال می‌گذاریم تا کاملا ببندد، پس از چند ساعت روی آن را با خامه و میوه تزئین می‌کنیم.

تارتلتِ تافی و سیب

تعداد: 24 نفر

مواد لازم

425 گرم خمیر پای
دو عدد سیب زرد خرد شده و پوست کنده
نصف پیمانه تافی خرد شده
¼ پیمانه شکر قهوه ای
دو قاشق غذاخوری کره آب شده
1/8 قاشق چایخوری نمک
پودر قند

طرز تهیه انواع تارت را یاد بگیرید

طرز تهیه

1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه متوسط، سیب، تافی، شکر قهوه ای، کره آب شده و نمک را با هم مخلوط کنید. آنها را کنار بگذارید.

2. اگر خمیر آماده پای منجمد است آن را در دمای اتاق بگذارید تا باز شود.

3. روی سطح صاف آردپاشی شده، خمیر را باز کنید. آن را با قالب گرد برش بزنید و 24 عدد خمیر دایره ای تهیه کنید. سپس آنها را درون قالب های مافین بچینید و آنها را کف قالب فشار دهید تا شکل قالب را بگیرد. داخل هر کدام یک قاشق غذاخوری از مخلوط سیب را بریزید.

4. آنها را درون فر که از قبل گرم شده است قرار دهید تا به مدت 18 دقیقه پخته شود.

5. پس از پخت، آنها را روی توری فر بچینید تا خنک شوند. سپس پودر قند بپاشید و سرو کنید.

6. این تارتلت ها را می توانید تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.

تارت انگلیسی

مواد لازم

آرد: 650 گرم
شکر: 175 گرم
شیر: یک لیوان (250 میلی‌لیتر)
پودر خمیرترش: 45 گرم
کشمش سیاه پلویی: 200 گرم
تکه‌های ریز مربای پوست پرتقال: 150 گرم
کره: 200 گرم
تخم‌مرغ: دو عدد
زرده تخم‌مرغ: یک عدد
مربا : 150 گرم

روش تهیه

طرز تهیه انواع تارت را یاد بگیرید

1. ابتدا آرد را داخل کاسه‌ای ریخته میان آرد را گود می‌کنیم، سپس پودر خمیر ترش را با یک قاشق از شکر و شیر ولرم داخل آرد می‌ریزیم و روی مواد را می‌پوشانیم تا پیش خمیر آماده شود.

2. وقتی مایه کاملا پف کرد، کره ذوب شده، شکر و زرده تخم‌مرغ را به آن اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می‌کنیم. در این زمان مربا و کشمش را نیز اضافه می‌کنیم و همه مواد را با هم چنگ می‌زنیم تا خمیر شوند.

3. روی خمیر را می‌پوشانیم و به مدت 30 دقیقه اجازه می‌دهیم تا استراحت کند. پس از این مدت دوباره خمیر را برداشته و در قالبی استوانه‌ای قرار می‌دهیم تا نصف حجم قالب را پر کند.

4. دوباره روی قالب را می‌پوشانیم و حدود 30 دقیقه دیگر در محیطی گرم قرار می‌دهیم تا خمیر حجیم شود، سپس قالب را روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، می‌پزیم تا روی کیک طلایی شود.

5. وقتی خنک شد آن را داخل ظرف مورد نظر قرار داده و مابین آن را برش می‌دهیم و با کرم پانیسبا یا خامه می‌پوشانیم. می‌توانیم در صورت تمایل اطراف کیک را با کرم و خامه بپوشانیم و روی آن را با فوندانت یا مارسیپان روکش کرده و تزئین کنیم.

منبع:برترینها

۵ نوع از بهترین غذاهای کمکی برای نوزادان

سرویس سبک زندگی فردا؛ بشیر قلی زاده سرچشمه: همانطور که می‌دانید نوزادان پس از سن ۶ ماهگی قادر خواهند بود تا غذاهای کمکی بخورند. از این روی والدین سعی می‌کنند که بهترین غذاها را هر چند کم در اختیار کودک‌شان قرار دهند. وقتی شما به فرزندتان غذای کمکی می‌دهید بدن او را آماده می‌کنید تا خودش را با غذاهایی غیر از شیر مادر عادت دهد. این کار در آینده به نفع نوزاد خواهد بود. درست است که شیر مادر یک غذای کامل است اما دلیل نمی‌شود که کودکان تا سن بزرگ سالی از این ماده غذایی مغذی استفاده کنند. وقتی کودکان رشد می‌کنند، علاوه بر شیر به دیگر مواد غذایی نیاز دارند. از این رو والدین پس از شش ماهگی باید به کودک‌شان غذای کمکی بدهند. همان طور که می دانید کودکان قادر نیستند مثل ما از غذا استفاده کنند. بنابراین شما باید دقت کنید که در سنین کم غذاهایی را در اختیارشان قرار دهید که توانایی خوردن و جذب آن را داشته باشند. وقتی کودکان به انواع غذاهای مغذی و مختلف عادت می‌کنند، کم کم می‌توانید آن‌ها را از شیر مادر جدا کنید. این کار به نفع شما و آن‌ها خواهد بود.

 

۵ نوع از بهترین غذاهای کمکی برای دوران نوزادی

 

شما با در اختیار قرار دادن انواع غذاها به نوزادان، می‌توانید مطمئن باشید که انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز آن‌ها برای رشد در اختیارشان قرار می‌گیرد. این کار می‌تواند زمینه ساز یک عادت غذایی سالم برای تمام عمرش باشد. شاید تغذیه نوزادان یکی از دغدغه‌های والدین باشد، به همین منظور در ادامه این مطلب شما را با پنج نوع مواد غذایی مغذی و سالم آشنا می‌کنیم که می‌توانند جزء بهترین غذاها برای نوزادان در حال رشد باشند.

سبزیجات

شما می‌توانید از انواع سبزیجات متنوع و مغذی برای رژیم غذایی کودکتان استفاده کنید. البته باید توجه داشته باشید که هر نوع سبزی مناسب کودکان نیست. آماده سازی سبزیجان برای مصرف کودکان، کاری بسیار مهم است. بسیاری از نوزادان قادر نیستند تا سبزیجات خام را به خوبی جذب کنند. از این رو لازم است شما سبزیجات را درون سوپ خوب بپزید و سپس در اختیار کودکان قرار دهید. وقتی شما نوزادتان را به خوردن انواع سبزیجات عادت می‌دهید، سیستم گوارشی او به چنین غذاهایی به مرور زمان عادت می‌کند. از آن‌جایی که سبزیجات دارای انواع ویتامین‌ها و مواد مغذی دیگر هستند، بی‌شک می‌توانند در سبد غذایی نوزادتان قرار بگیرند، یکی دیگر از نکات جالب توجه درباره سبزیجات مختلف این است که آن‌ها تنوع رنگی بسیار جالبی دارند و از آنجایی که کودکان و نوزادان به چنین تنوع رنگی واکنش مثبت نشان می‌دهند، سبزیجات می‌توانند یک گزینه مناسب و جذاب برای آن‌ها باشند. والدین نباید از یاد ببرند که مصرف مواد غذایی بر پایه سبزیجات می‌تواند در بلند مدت نوزادتان را از ابتلاء به انواع بیماری‌ها حفظ کنند.

سعی کنید خوراندن انواع سبزیجات به نوزاد را در سنینی شروع کنید که وی قادر به جذب آن‌ها باشد و با خوردن مواد غذایی جدید دچار سوء هاضمه نشود. البته هر کودکی در یک رنج سنی خاص می‌تواند خوردن غذاهای کمکی را شروع کند. یادتان نرود به هیچ وجه سبزیجات خام را برای نوازادان کم سن و سال خود در نظر نگیرید. چرا که جذب مواد خام برای نوزادان بسیار سخت از مواد غذایی پخته شده است. در بیشتر موارد وقتی شما به نوزادتان مواد غذایی بر پایه سبزیجات می‌دهید، ممکن است قبول نکند و یا با حالتی به شما بفهماند که مایل به خوردن چنین غذایی نیست. این عمل دلیل نمی‌شود که چنین غذایی به ضرر او است. چرا که طعم مزه جدید ممکن است او را شگفت زده کند. از این رو میلی به خوردن غذایی به جز شیر مادر، از خود نشان نمی‌دهد. پس قبول نکردن غذای جدید توسط نوزادان را نشانه بی‌میلی او نگذارید، چرا که تا کودک به غذای جدید عادت کند، چند روزی زمان می‌برد؛ این امر کاملا طبیعی است.

برخی سبزیجات همچون کلم پر از مواد مغذی هستند اما به خاطر طعم و بوی تندی که دارند، ممکن است باعث شوند تا نوزادان میلی به خوردن آنها نداشته باشند. وقتی کودک شما در مقابل خوردن چنین سبزیجاتی مقاومت می‌کند؛ کمی صبور باشید تا وی به طعم چنین غذاهایی عادت کند. سعی کنید چنین موادی را از سبد غذایی نوزادتان حذف کنید و پس از یک مدت کوتاه دوباره امتحان کنید. اما اگر این کار را چندین بار آزمایش کردید و با واکنش منفی کودک‌تان روبه‌رو شدید، دیگر پا فشاری نکنید اما به دنبال یک جانشین مناسب باشید تا کودک‌تان از خوردن سبزیجات محروم نشود. البته شما می‌توانید کودکان را با سبزیجات شاداب‌تر و یا شیرین‌تر ترغیب کنید تا به خوردن سبزیجات روی خوش نشان دهند. این کار به نفع‌شان خواهد بود. سعی کنید مواد غذایی همچون سبزیجات را در اندازه‌های کوچک ببرید و سپس در اختیار کودکتان قرار دهید. شاید اندازه کوچک سبزیجات باعث شود میل به خوردن در آنها بالاتر برود.

ماهی

وقتی نوزادان شش ماه از دروان بلوغ خود را پشت سر بگذرانند، توانایی این را دارند که با انواع غذاهای سالم روبه‌رو شوند و والدین می‌توانند غذای‌های سالم را به عنوان غذای کمکی در اختیارشان قرار دهند. یکی از غذاهایی که می‌تواند جانشین خوبی برای کودکان باشد ماهی است. گوشت ماهی منبع عالی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. همچنین اسیدهای چرب امگا۳ در ماهی، به خصوص ماهی‌هایی مانند ماهی آزاد و ماهی خال خالی که یکی از انواع ماهی‌های تن است، برای رشد مغز کودک بسیار اهمیت دارند.

وقتی که تصمیم گرفتید ماهی را به عنوان یک غذای کمکی برای نوزادتان در نظر بگیرید، باید مواردی را حتما رعایت کنید. در ابتدا سعی کنید ماهی را به خوبی بپزید از سرخ کردن آن اجتناب کنید و سپس پوست و استخوان‌های آن را به خوبی جدا کنید؛ چرا که وجود استخوان در غذای بچه می‌تواند بسیار خطرناک باشد. این مورد را حتما جدی بگیرید. البته توجه داشته باشید که برخی از انواع ماهی‌ها درونشان جیوه وجود دارد. این ماده سمی می‌تواند در سیستم رشد و سیستم اعصاب کودکان اختلال ایجاد کند. ماهی‌هایی همچون Shark، swordfish و marlin که از درصدی جیوه برخوردار هستند را به هیچ وجه در سبد غذایی نوزادان قرار ندهید. نگران نباشید که نوزادتان با مصرف ماهی دچار آلرژی شود،  چرا که شواهدی دال بر اینکه خوردن ماهی توسط نوزاد باعث ایجاد آلرژی می‌شود وجود ندارد.

مرغ و گوشت قرمز

همانطور که می‌دانید گوشت منبع عالی پروتئین و مواد مغذی مانند آهن و روی است. همچنین این مواده غذایی به مقدار کمی ویتامین D نیز دارد. وقتی نوزادان به سن ۶ الی ۷ ماهگی می‌رسند، ذخیره آهن آن‌ها که در زمان بارداری توسط مادر به آن‌ها رسیده بود رو به اتمام می‌رود، بنابراین بسیار مهم است که شما مواد غذایی دارای آهن را در اختیارشان قرار دهید. وقتی شما تکه‌های میوه و سبزیجات را در اختیار نوزادتان قرار می‌دهید، دیگر فصل آن رسیده است که آنها را با مرغ و یا گوشت پخته شده آشنا کنید. یادتان نرود مرغ و گوشت خوب پخته شده یک مخلوط عالی برای کودک شما خواهد بود. سعی کنید برای شروع، نوزادتان را به خوردن مرغ پخته شده عادت دهید. سپس گوشت قرمز را وارد چرخه غذایی او کنید. گوشت گوسفند و گوشت گاو می‌تواند گزینه‌های مناسبی برای گوشت قرمز باشند. والدین باید دقت داشته باشند گوشتی که در اختیار نوزادان قرار می‌گیرد به اندازه کافی پخته شده باشد و در اندازه‌های خیلی کوچک و له شده در اختیارشان قرار گیرد.

انواع لوبیا

خانواده لوبیاها می‌توانند منبع خوبی از پروتئین و آهن باشند. این مواد غذایی به راحتی پخته می‌شوند و می‌توانند جایگزین مناسبی برای گوشت و ماهی نیز باشند. اگر شما دوست دارید که کودک‌تان را با رژیم گیاه خواری عادت دهید، سعی کنید دو وعده در روز از انواع لوبیا را برای و کودکتان در نظر بگیرید. عدس، نخود و دیگر لوبیاها سرشار از مواد مغذی هستند. بنابراین می‌توان روی ارزش غذایی آن‌ها حساب کرد. البته تخم مرغ نیز جایگزین مناسبی برای تامین پروتئین مورد نیاز برای نوزادان است که می‌توان آن را در سبد غذایی نوزادان قرار داد. سعی کنید در هنگام پختن عدس و یا انواع نخود و لوبیا، درون آن‌ها مقداری سیب زمینی نیز بریزید تا به نوزادتان کمک کند تا آهن بیشتری جذب کند. ریختن مقداری سبزی درون این مواد غذایی می‌تواند به کودکان کمک کند تا آهن بیشتری جذب کنند. بهتر است به جای استفاده از کنسرو لوبیای و یا هر ماده غذایی دیگر، مواد تازه پخته شده را در اختیار شان قرار دهید.

شیر

اگر چه ممکن است که شما برای نوزادتان غذاهای کمکی در نظر گرفته باشید اما مصرف شیر در دوران نوزادی همچنان در اولویت قرار دارد. چرا که این نوشیدنی منبع خوب از کلسیم و سایر مواد مغذی است. وقتی شما به نوزادتان غذای کمکی می‌دهید، ابتدا باید از یک قاشق چای‌خوری شورع کنید و پس از گذشت زمان تعداد مصرف مواد غذایی جامد را گسترش دهید. در چنین شرایطی نوزادان بیشتر مواد مغذی خود را از شیر مادر دریافت می‌کنند. بنابراین تا کودکان به یک سالگی برسند، باید شیر مادر در اولویت تمام غذاها باشد تا کودک دچار مشکلات دستگاه گوارش نشود. یادتان نرود شما پس از گذشت یک سال از سن نوزادتان می‌توانید شیر گاو و یا گوسفند را در رژیم غذایی فرزندان لحاظ کنید. شما می‌توانید پس از گذشت یک سال سه وعده شیر در طول شبانه روز برای فرزندتان در نظر داشته باشید. والدین باید به این نکته توجه داشته باشند وقتی که  به نوزادشان غذای کمکی می‌دهند، اگر تغییراتی در او مشاهده کردند که غیر طبیعی باشد، حتما با پزشک کودک خود مشورت کنند. شاید فرزندشان به یک ماده غذایی خاص حساسیت داشته باشد.

منبع: babycentre

 

دستور پخت انواع دلمه با برگ مو

به گزارش فروش خشکبار تخمه سنتر به نقل از افکارنیوز،

 دلمه برگ مو از پیش غذا ها یا غذاهای مرسوم ما ایرانی هاست و در خیلی از نقاط کشور محبوب و از آن استفاده می شود.

طرز تهیه دلمه برگ مو لبنانی

برگ مو (در حدود 75 تا 90 عدد) ۵۰۰ گرم
آبلیمو تازه ۱ پیمانه
نخود پخته ۱/۲ پیمانه
برنج خام ۱/۲ پیمانه
روغن زیتون ۳/۴ پیمانه
گوجه فرنگی متوسط ۳ عدد
جعفری ۱ دسته
نعنا ۱ دسته
پیازچه ۱ دسته
پیاز متوسط ۱ عدد
نمک ۲ قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

1.برنج را در یک قابلمه پر از آب جوش که روی حرارت قرار دارد با نصف قاشق غذاخوری نمک به مدت ۵ دقیقه بجوشانید سپس آبکش کنید.
2.از شب قبل بگذارید نخود خیس بخورد، سپس آن را بپزید و کنار بگذارید. بهتر است نخودها را کمی خرد یا دو نیم کنید تا بهتر با مواد ترکیب شود.
3.2 عدد از گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید.
3.برگ های نعنا و جعفری‌ را ریز خرد کنید. پیازچه‌ها را نیز ریز خرد کنید.
4.برای آماده کردن مواد میانی برگ‌ها، در یک کاسه، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، نعنا، پیازچه، نخود پخته، برنج، یک قاشق مرباخوری نمک، ¼ پیمانه روغن زیتون، ¼ پیمانه آبلیمو را با هم مخلوط نمایید.
5.برای آماده کردن برگ‌ موی تازه آنها را بشوئید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در آب جوش بگذارید بجوشد تا نرم شود و برای پیچیدن و در طی فرایند پخت مشکلی نداشته باشید.(اگر از برگ‌های کنسروی استفاده می‌کنید آب آن را خالی کنید، چند بار آبکشی کنید تا مواد نگهدارنده آن شسته شود و استفاده کنید).
6.برگ‌ها را روی تخته آشپزی قرار دهید به نحوی که پشت آنها رو به بالا باشد.
7.¾ قاشق غذاخوری از مواد تهیه شده را در یک سمت برگ مو به صورت یک ردیف بریزید.
8.در این روش می‌خواهیم دلمه‌ها را سیگاری بپیچیم؛ به همین دلیل دو سمت برگ را روی سرو ته مواد قرار داده و از قسمت طولی می‌پیچیم.
9.رول تهیه شده باید محکم باشد تا وا نرود و مواد آن بیرون نریزد. اگر می‌خواهید دلمه‌هایی که درست می‌کنید شکل زیباتری داشته باشند بهتر است رول‌هایی تهیه کنید که قطری حدود ۱ سانتی‌متر و طولی در حدود ۶ سانتی‌متر داشته باشند.
10.یک عدد گوجه‌فرنگی و پیاز بزرگ را به صورت لایه‌ای و نازک خرد کنید.
11.وقتی رول‌ها آماده شدند آنها را چسبیده به هم و لایه‌ای در قابلمه‌ای بچینید که کف آن با یک لایه پیاز اسلایس شده و یک لایه گوجه‌فرنگی اسلایس شده پوشیده شده است.
12.زمانی که چیدن دلمه‌ها به پایان رسید روی آنها ۱ قاشق مرباخوری نمک،¾ پیمانه آب لیمو،½ پیمانه روغن زیتون و ۲ پیمانه آب بریزید.
13.ظرف را به طرفین تکان دهید تا مایه سس به کف آن نیز برسد. به خاطر داشته باشید که سس باید سطح بالایی برگ موها را بپوشاند
14.یک بشقاب نشکن را برعکس روی دلمه‌ها و داخل قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا در حین پختن دلمه‌ها، روی آنها باقی بماند. این بشقاب فشاری را به سمت پایین ایجاد می‌کند و سبب می‌شود تا دلمه‌ها باز نشوند.
15.درب ظرف را باز بگذارید و اجازه دهید تا روی شعله زیاد سس آن به جوش آید. پس از آن شعله را کم کنید و به مدت ۳۵ دقیقه دلمه‌ها را بپزید.
16.برای سرو غذا در ظرف را بردارید و اجازه دهید تا به مدت ۱ ساعت خنک شود.

17.در لبنان این غذا به دو شکل گیاهی (این دستور) و گوشتی تهیه می‌شود. در دلمه گوشتی از گوشت چرخ‌کرده در کنار سبزیجات برای مواد داخل برگ مو استفاده می‌شود.
18.دلمه‌ را می‌توانید به عنوان یک غذای کامل، پیش غذا یا در کنار غذاهای دیگر سرو کنید. سرو ماست در کنار دلمه، ترکیب فوق‌العاده‌ای به شما می‌دهد.

دلمه برگ مو با سس دوغ و ماست

برگ مو ۱ کیلوگرم
برنج نیم دانه ۵ پیمانه
ماست‌ ترش ۵۰۰ گرم
دوغ ترش ۱/۲ لیتر
پیاز متوسط ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
سبزی دلمه ۱ کیلوگرم
باقلا تازه ۵۰۰ گرم
کره ۲۰۰ گرم
آب به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن کمی
طرز تهیه:

1.پیازها را نگینی خرد کرده با کمی روغن و کره در تابه تفت دهید. گوشت چرخ شده، نمک ، فلفل و کمی زردچوبه را هم اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید. بعد از سرخ شدن و بی‌آب شدن گوشت و پیاز، تابه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.
2.برنج‌ را پاک کرده، شسته و به مدت دو- سه ساعت خیس کنید. بعد از این مدت برنج‌ها را آبکش کرده به مایه گوشت بیفزایید.
3‌.سبزی‌های دلمه را شسته و ریز خرد کرده همراه با باقلای سبز تازه و پخته شده به مواد دیگر اضافه کنید. ماست و دوغ را هم با یکدیگر مخلوط کرده و هم بزنید تا به شکل سس درآیند. کمی از این سس را با مایه گوشت، سبزی دلمه، برنج و باقلا مخلوط کرده، هم بزنید تا مایه داخل دلمه آماده شود.
4.برگ‌های دلمه را چند دقیقه در یک ظرف آب جوش قرار دهید و بعد در آبکش بگذارید. این کار باعث نرم شدن برگ‌ها می‌شود و می‌توانید راحت‌تر آنها را بپیچید.
5.یک قابلمه بزرگ آماده کرده، کنار دستتان بگذارید. سپس یک برگ برداشته مقداری از مواد دلمه را در وسط آن گذاشته و لبه‌های آن را برگردانید و به شکل یک بقچه بپیچید. حالا دلمه‌های آماده شده را در قابلمه بگذارید.
6.وقتی همه مواد را به شکل دلمه درآوردید و در قابلمه گذاشتید، مقدار باقیمانده از سس داخل دلمه‌ها (دوغ و ماست) را با مقداری آب روی دلمه‌ها بریزید تا سطح دلمه‌ها را بپوشاند. روی دلمه‌ها هم یک بشقاب غذاخوری بگذارید تا تمام سطح روی دلمه‌ها را بپوشاند. حالا روی این بشقاب یک جسم سنگین مثل یک تکه سنگ بگذارید.
7.حالا قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و آب دلمه‌ها تمام شود. در این مرحله دم‌کنی گذاشته و بگذارید دم بکشد. بعد از حدود ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت دلمه‌ها حاضر هستند.

سایر نکات

1.دلمه برگ مو با سس دوغ و ماست

2.قرار دادن یک جسم سنگین روی دلمه‌ها ضروری است چون موقع قل خوردن و جوشیدن ممکن است دلمه‌ها باز شوند. پس این جسم سنگین را فراموش نکنید.

 

جای خالی خشکبار ایرانی در جام‌ جهانی روسیه

به گزارش فروش خشکبار تخمه سنتر به نقل از ایسنا، فاصله چندانی تا برگزاری رقابت‌های جام جهانی فوتبال باقی نمانده و این رویداد می‌تواند فرصتی مناسب برای صادرات خشکبار و حتی محلی برای بازاریابی باشد. حتی از ماه‌ها قبل اینگونه اعلام می‌شد که افغان‌ها نیز برای بهره‌برداری از ظرفیت ایران دست به کار شده و تلاش دارند محصول ایرانی را خریداری کرده و آن را برای فروش در این رقابت‌ها آماده کنند با این وجود به استناد صحبت‌های رئیس اتحادیه صادرکنندگان آجیل و خشکبار گویی نمی‌توان انتظار چندانی برای حضور موثر ایران در این بازار داشت.

محمدحسین شمس‌فرد – رئیس اتحادیه صادرکنندگان خشکبار – در این زمینه به ایسنا گفت: در ماه‌های اخیر با توجه به وضعیت ارز، صادرات و واردات کشور با مشکلات متعدد مواجه شده است.

وی اظهار کرد: در چنین شرایطی بحث جام جهانی هم مطرح نمی‌شود، البته حتی اگر بنای صادرات به جام جهانی را هم داشتیم، این رقم آنقدر نبود که بتوان روی آن حساب کرد.

رئیس اتحادیه صادرکنندگان خشکبار با تاکید بر اینکه در ماه‌های اخیر افراد ترجیح داده‌اند برای صادرات دست نگه دارند، گفت: اکنون اگر هم صادراتی صورت می‌گیرد مربوط به افرادی است که از گذشته بدهی داشته‌اند.

شمس فرد افزود: کالاهای مورد نیاز ما هم بسیار گران شده و قیمت آنها حتی از دلار هم پیشی گرفته است، چراکه افراد به بهانه افزایش نرخ ارز بهایی به مراتب بیشتر برای محصول خود دریافت می‌کنند.

وی همچنین تاکید کرد: محصولات جدیدی که مرداد و شهریور امسال برداشت می‌شوند هم با توجه به بارندگی‌های امسال و وضعیت جوی بعید به نظر می‌رسد شرایط خیلی خوبی داشته باشند، چراکه با توجه به سرما و بارانی که به سردرختی‌ها خورده، نمی‌توان انتظار داشت شرایط خوبی حاکم باشد.

رئیس اتحادیه صادرکنندگان خشکبار همچنین گفت: به هر حال یک عده هستند که به طور مرتب و دائم با روسیه کار می‌کنند و به این کشور صادرات دارند اما به هر حال خریدار طرف روس هم به طور مشخص اعلام نمی‌کند که این محصول را به چه نیتی می‌خرد و برای چه زمانی نگهداری می‌کند؟

شمس در پاسخ به این سوال که وضعیت تلاش افغان‌ها برای بهره‌وری از محصولات ایرانی توضیح داد: افغان‌ها هم نسبت به خرید آجیل ایرانی برای عرضه اقبال نشان داده‌اند و از چند ماه گذشته خرید خود را انجام می‌دهند زیرا برای اینکه محصول به دست آنها برسد، دو تا سه ماه لازم است. بر همین اساس خریدهای آنها هم مربوط به این روزها نمی‌شود که بخواهیم بگوییم خرید آنها برای جام جهانی در وضعیت صادرات این روزها تاثیر گذاشته است.

به گزارش فروش خشکبار تخمه سنتر به نقل از ایسنا، رئیس اتحادیه فروشندگان آجیل و خشکبار پیش از این به ایسنا گفته بود که برخی از صادرکنندگان که پسته را از طریق افغانستان صادر می‌کردند اکنون از دور خارج شده‌اند، چراکه مدتی است افغان‌ها به شهرهایی مانند رفسنجان، سیرجان و غیره می‌روند و محصول مورد نیاز را مستقیم از باغدار می‌خرند. اکنون هم که در آستانه برگزاری رقابت‌های جام جهانی در روسیه هستیم از همین حالا افغان‌ها وارد بازار شده‌اند پسته ایرانی را در حجمی چند برابر سال‌های گذشته می‌خرند که به روسیه صادر کنند.

انتهای پیام

جاذبه های گردشگری ایلام +عکس

به گزارش فروش خشکبار تخمه سنتر به نقل از شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از خبرایرانی،  ایلام که نگارش دیگر آن "عیلام" است، به معنای مکان مرتفع و کوهستانی است. در کتیبه‌های بابلی، ایلام را "آلامتو" یا "اِلام" خوانده‌اند، که به قولی به معنای کوهستان یا "کشور طلوع خورشید" است.

دریاچه دوقلو
دریاچه دوقلوی سیاه‌گاو آبدانان در نزدیکی شهرستان آبدانان شامل دو دریاچه یا چشمه بالادست و پائین دست است که عمق هر کدام از آن‌ها به بیش از ۲۰ متر می‌رسد. این دو دریاچه توسط یک کانال ۱۰ متری به هم وصل شده‌اند. سرچشمه این دو دریاچه‌ از اعماق زمین است. 

دیدنی‌های ایلام,مکانهای تفریحی  ایلام,جاذبه های گردشگری  ایلام

 آبشار آما
آبشار آما در نزدیکی روستای آما و پشت سد ایلام واقع شده است. زیبایی این آبشار در کنار دیواره‌های پوشیده از خزه و سرخس پرسیاوشان، صد چندان می‌شود. درختان زیبای انجیر کوهی، انگور و بلوط پیرامون این محل سرسبز را فرا گرفته‌اند. ارتفاع این آبشار حدود بیست متر است.

دیدنی‌های ایلام,مکانهای تفریحی  ایلام,جاذبه های گردشگری  ایلام

 دژ میرغلام هاشمی
قلعه میرغلام هاشمی مربوط به اوایل دوره پهلوی است و در شهرستان دره شهر، روستای هاشم آباد واقع شده است. در استان ایلام تعداد زیادی قلعه‌های تاریخی یافت می‌شود.

  دیدنی‌های ایلام,مکانهای تفریحی  ایلام,جاذبه های گردشگری  ایلام

 غار بره زرد
غار عظیم کناتاریکه بره زرد در ارتفاعات سیوان‌کوه بدره و در نزدیکی روستای پاکل قرار دارد. این غار یک حوضچه آبی پرده‌های سنگی، صد‌ها ستون و مجسمه استالاکتیکی و استالاگمیتی دارد. ارتفاع بعضی از تالار‌های داخل غار به ۱۲ متر می‌رسد.

  دیدنی‌های ایلام,مکانهای تفریحی  ایلام,جاذبه های گردشگری  ایلام

قلعه‌ پوراشرف (دژ شیخ مکان)
قلعه‌ پوراشرف در ۶ کیلومتری ضلع جنوب شرقی شهرستان دره‌شهر در روستای شیخ مکان قرار گرفته است. قلعه دارای سه طبقه به همراه زیرزمین و برج دیده‌بانی است. در راس و در وسط ضلع غربی، یعنی در محل واقع شدن برج‌های دیده‌بانی، به فواصل یکسان از برج، محل‌هایی به‌صورت تیرکش وجود دارد که نشانه‌ی استفاده نظامی از قلعه است.

  دیدنی‌های ایلام,مکانهای تفریحی  ایلام,جاذبه های گردشگری  ایلام

 تاریخ ساخت قلعه
مطابق سنگ‌نوشته‌ی نصب شده بر دیوار ورودی قلعه، این قلعه در سال ۱۳۳۵ هجری قمری در این منطقه از دره‌شهر ساخته شده است. نمای بیرون قلعه با ملاتی از گچ و خاک، اندودکاری شده و نمای داخلی اتاق‌ها با استفاده از گچ سفیدکاری شده است.

  دیدنی‌های ایلام,مکانهای تفریحی  ایلام,جاذبه های گردشگری  ایلام

پایتخت عیلامیان
دَرّه‌شهر در زمان‌های مختلف تاریخی به علل متعدد بار‌ها ویران و آباد گشته است. از جمله عوامل موثر در ویرانی آن می‌توان از لشکرکشی سپاهیان آشور و اعراب نام برد. بنا به نظری، دره‌شهر محل شهر باستانی ماداکتو پایتخت عیلامیان بوده‌ است.

 دیدنی‌های ایلام,مکانهای تفریحی  ایلام,جاذبه های گردشگری  ایلام

 آتشکده چهارطاقی دره‌شهر
آتشکده چهارطاقی در حاشیه دره‌شهر در روستای سرخ‌آباد در محلی معروف به "تنوره سرخ گچی" واقع شده است. چارطاقی‌ها را آتشکده‌های دوره ساسانی می‌دانند.

   دیدنی‌های ایلام,مکانهای تفریحی  ایلام,جاذبه های گردشگری  ایلام

شهر باستانی ماداکتو
این شهر با قدمت بیش از ۱۴۰۰ سال متعلق به دوران ساسانیان است. این‌ شهر دارای برج‌های نگهبانی، خیابان، سیستم آبکشی و دفع فاضلاب بوده است که بنا به قولی در اثر یک زلزله تخریب و از بین رفته و هم‌اکنون بقایای کمی از این شهر بر جای مانده است.

  دیدنی‌های ایلام,مکانهای تفریحی  ایلام,جاذبه های گردشگری  ایلام

پل عصر ساسانی
تنگه بهرام چوبین در حدود ۱۲ کیلومتری شرق شهرستان دره‌شهر به پل‌دختر و در میان تنگه‌ای عظیم و صخره‌ای منشعب از ارتفاعات کبیرکوه قرار گرفته است. در داخل این تنگه مجموعه‌ای از اماکن مسکونی، بنای شاه‌نشین، حوضچه‌های سنگی آب و برج وجود دارد.

 دیدنی‌های ایلام,مکانهای تفریحی  ایلام,جاذبه های گردشگری  ایلام

  تنگه بهرام
تنگه بهرام چوبین در حدود ۱۲ کیلومتری شرق شهرستان دره‌شهر به پل‌دختر و در میان تنگه‌ای عظیم و صخره‌ای منشعب از پا دانه ارتفاعات کبیرکوه قرار گرفته است. در داخل این تنگه مجموعه‌ای از اماکن مسکونی، بنای شاه نشین، حوضچه‌های سنگی آب و برج وجود دارد.

  دیدنی‌های ایلام,مکانهای تفریحی  ایلام,جاذبه های گردشگری  ایلام

سردار شورشی
آثار باقی‌مانده از دیوار و دژهای نظامی در تنگه بهرام، به بهرام چوبین از امیران دوره ساسانی منسوب است و مکانی بوده برای پناه گرفتن بهرام چوبین در زمان شورش علیه خسرو پرویز. این مجموعه دارای چهار آب انبار سنگی و ناودانک‌های ارتباطی برای نگهداری آب شرب برای مدت طولانی است.

 دیدنی‌های ایلام,مکانهای تفریحی  ایلام,جاذبه های گردشگری  ایلام

 چشمه آب‌گرم
از مهم‌ترین چشمه‌های استان ایلام چشمه آبگرم دهلران است. این چشمه در فاصله ۳ کیلومتر شهر دهلران قرار دارد. چشمه آبگرم ‌با خواص گوگردی آن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

دیدنی‌های ایلام,مکانهای تفریحی  ایلام,جاذبه های گردشگری  ایلام

 پارک جنگلی
پارک جنگلی چقاسبز یکی از فضاهای زیبا و دلنشین ایلام است. این پارک جنگلی حدود چهار هزار هکتار وسعت دارد. در میان این جنگل انبوه که از درختان بلوط، پسته، زالزالک و انواع گونه‌های گیاهی پوشیده شدهب است. درختانی همچون کاج، سرو، اقاقیا، ارجن، بادام کوهی و گردو را نیز می‌توان در این مجموعه یافت. این پارک جنگلی پرندگان کمیاب و زیبایی مانند بوتیمار نیز دارد.

 دیدنی‌های ایلام,مکانهای تفریحی  ایلام,جاذبه های گردشگری  ایلام

 قبرستان تاریخی
نمایی از یک قبرستان تاریخی با سنگ قبرهای منحصر به فرد که قدمت زیادی دارند.

 دیدنی‌های ایلام,مکانهای تفریحی  ایلام,جاذبه های گردشگری  ایلام

 طاق شیرین و فرهاد
طاق شیرین و فرهاد مربوط به دوره ساسانی است و در استان ایلام، شهرستان ایوان، بخش زرنه، روستای چهل زرعی، تنگ کوشک واقع شده است. اساس این بنا را طاقی سنگی با پلانی مربع تشکیل می‌دهد. اطلاق نام طاق به این بنا، اشاره دارد به یک اتاقک نیمه زیرزمینی به طول ۳۲۰ سانتیمتر و عرض ۲۹۰ سانتیمتر و ارتفاع ۲۲۰ سانتیمتر از کف طاق.

  دیدنی‌های ایلام,مکانهای تفریحی  ایلام,جاذبه های گردشگری  ایلام

کاهش ۴۰ درصدی تولید پسته دراستان یزد

کاهش ۴۰ درصدی تولید پسته دراستان یزد

جواد پور مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان یزددر گفتگو با خبرنگارگروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از یزد؛ با اشاره به خسارت‌های واردشده به محصولات باغی و زراعی استان یزد، گفت: متأسفانه در سال جاری باغات استان یزد دچار خسارت‌های زیادی شده است؛ به‌طوری‌که تقریباً تمام مشکلات ازجمله آفات، سرمازدگی و گرمازدگی بر محصولات کشاورزی استان خسارت‌های زیادی وارد کرده و باعث شده است که باغات استان یزد در سال جاری کاهش عملکرد داشته باشند.

جوادپور میزان ارزش خسارت‌های ناشی از سرمازدگی در استان یزد را بیش از ۶۰۳ میلیارد تومان اعلام کرد و بیان داشت: امسال سال خوبی را در باغات استان یزد نداریم و به محصولات به‌شدت آسیب‌رسیده و خسارت سنگینی را وارد کرده است؛ مخصوصاً باغات پسته که امسال پیش‌بینی می‌شود چیزی حدود ۴۰ درصد کاهش محصولات داشته باشیم.

وی افزود: در سال جاری خسارت‌های زیادی به باغات استان یزد تحمیل شده است؛ چراکه اولاً در زمستان سال گذشته باغات پسته درگیر عدم تأمین نیاز سرما شده‌اند؛ به این معنا که زمستان سال گذشته هوا به‌اندازه کافی سرد نشد و جوانه‌های پسته که به سرما نیاز داشتند، نتوانستند تبدیل به جوانه گل شوند که بیشتر در اغلب ارقام پسته اکبری در سطح استان یزد مشکل داشته‌ایم.

مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان یزد بابیان اینکه در ۲۸ اسفندماه باغات استان یزد براثر سرما دچار سرمازدگی شد که این سرمازدگی شامل درخت‌های سیاه ریشه و باغات پسته شده است، اظهار داشت: مسئله‌ای دیگری که امسال باغات استان یزد را در ناملایمات خیلی اذیت کرد، درجه حرارتی بود که تقریباً از سوم تا دهم فروردین استان را درگیر خود کرد؛ چنانچه درجه حرارت در برخی از نقاط استان یزد به ۳۷ درجه سانتی‌گراد رسید که این گرمای هوا هم گل‌های پسته استان را خراب کرد و هم اینکه بر باغات زردآلو تأثیر به سزایی را گذاشت.

وی با تأکید بر اینکه در سرمازدگی امسال به باغات گردوی برخی از شهرستان‌ها به‌ویژه شهرستان خاتم آسیب جدی واردشده است، خاطرنشان کرد: باغات شهرستان‌های خاتم، تفت، مهریز و اردکان بیشترین خسارت را دیده‌اند که این سرمازدگی موجب کاهش تولید محصولات سردرختی و همچنین پسته در استان یزد شده است.

مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان یزد با اشاره به جبران خسارت به کشاورزان، بر حمایت کشاورزان از سوی مسئولین جهاد کشاورزی تأکید کرد و ابراز داشت: باید توجه داشت که مسلماً باغاتی که بیمه‌شده‌اند، قطعاً تا ریال آخرش پیگیری خواهد شد؛ اما باغاتی که بیمه نیستند گزارش خسارت توسط سازمان جهاد کشاورزی به مدیریت بحران استانداری ارسال‌شده است که این موضوع از وزارت کشور پیگیری می‌شود که امید است در این راستاکمک‌هایی به کشاورزان صورت گیرد.

جواد پور خاطرنشان کرد: در سال جاری برنامه‌های گوناگونی برای کاهش خسارت صورت گرفته است؛ چنانچه با این اقدامات صورت گرفته توانسته‌ایم تا حدودی خسارت‌های ناشی از سرمازدگی در استان یزد را جبران کنیم؛ اما یک سری عوامل در هنگام سرما باید به آن توجه داشت و در اولویت قرار گیرد.

 

توزیع 270 تن بذر اصلاح شده لوبیا در کشور آغاز شد

ابراهیم کمانکش روز یکشنبه در گفت و گو با ایرنا افزود: 200 تن از این بذرها در طبقات گواهی شده و 50 تن در رده بذرهای مادری و 20 تن بذر پیش مادری است که در هشت رقم لوبیای سفید، قرمز و چیتی تولید شده است.
وی اظهارکرد: بذرهای اصلاح شده در 16 استان تولید کننده لوبیا بین بهره برداران و کشاورزان لوبیا کار پیشرو تا پایان اردیبهشت ماه به منظور کاشت بهاره توزیع می شود.
وی سطح زیر کشت لوبیای کشور را 120 هزار هکتار بیان کرد و ادامه داد: هر یک هزار کیلو بذر اصلاح شده برای یک هکتار اراضی زیر کشت کاربرد دارد.
مدیر شرکت دانش بنیان بذرهای اصلاح شده لوبیا درخمین گفت: سه شرکت در سطح کشور تولید کننده بذر اصلاح شده لوبیا هستند اما تولید این واحدها ناچیز است.
وی گفت: بذرهای اصلاحی و فرآوری شده خمین و 2 شرکت دیگر در زنجان و لرستان نمی تواند تمامی نیاز کشور در این زمینه را پاسخگو باشد و برای کمتر از پنج درصد سطح زیر کشت لوبیای سراسر کشور جوابگو است.
کمانکش بیان کرد: به منظور پوشش 100 درصدی سطح زیر کشت سالانه لوبیای کشور با بذر اصلاح شده، بیش از 20 هزار تن بذر نیاز است.
کمانکش بیان کرد: بذور اصلاح شده تولیدی در خمین به عنوان قطب تولید بذرهای اصلاح شده کشور از سطح 90 هکتار زمین های زیر کشت استان در خمین، شازند و خنداب برداشت شده است و با فرآوری این محصولات، لیبر گذاری شده است.
مدیر شرکت دانش بنیان بذرهای اصلاح شده لوبیا در خمین افزود: ارقام اصلاحی لوبیا در استان مرکزی در محصول لوبیای چیتی شامل کوشا، صدری، غفار و صالح و ارقام لوبیا قرمز یاقوت و اختر و لوبیا سفید درسا و پاک است که در این مناطق کشت و تولید و فرآیند فراوری آن طی شده است .
کمانکش بیان کرد: سال زراعی گذشته 190 تن بذر گواهی شده و اصلاحی مادری در خمین فرآوری و در میان 14 استان لوبیا خیز کشور برای کشت در سطح یک هزار هکتار مزارع لوبیا توزیع شد.
مدیر شرکت دانش بنیان بذرهای اصلاح شده لوبیا درخمین یادآورشد: نخستین بار در کشور مجوز تولید بذر گواهی شده لوبیا در سال 89 به شهرستان خمین داده شد و فعالیت این شرکت تولیدی از سال 90 کلید خورد.
کمانکش اظهارکرد: این شرکت دانش بنیان دارای مجوز از پارک علم و فناوری استان مرکزی و معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری است.
وی بیان کرد: این شرکت دانش بنیان هسته اولیه بذر را از چهار ایستگاه تحقیقات لوبیا در سراسر کشور تهیه کرده و در مزارع پرورشی استان تکثیر می کند و پس از آن بذر اصلاحی را فرآوری و روانه بازار می کند.
کمانکش گفت: بذرها اصلاحی این شرکت نسبت به نمونه بذر دیگر انواع لوبیا مزایایی چون مقاومت به خشکی، آفات و بهره وری بیشتر در سطح دارند و در مجموع با توجه به تنش های آبی سال های اخیر رقابت پذیری در تولید را بالا می برند.
وی بیان کرد: سالانه 2 و نیم تن هسته اولیه بذر لوبیا درخمین تکثیر می شود و تولید بذر گواهی شده از 20 تن آغاز و به 250 تن رسیده است.
شهرستان خمین قطب کشت لوبیا به عنوان مهمترین گروه حبوبات آبی کشور است و پارسال هفت هزار و 200 تن لوبیا در این شهرستان تولید و روانه بازار مصرف شد.
7277/3075

پاستا باعث چاقی می‌شود یا لاغری؟!

آیا پاستا سلامت است؟ پاسخ، ممکن است شما را شگفت زده کند   فرادید| آیا پاستا سلامت است؟ همانطور که کربوهیدرات‌های فرآوری شده – از جمله غلات و حبوبات، نان و کوکی‌ها – به عنوان خوراکی‌های چاق کننده شناخته می‌شوند باید بدانید هنگامی که آن‌ها را با سایرغذا‌هایی که حاوی کربوهیدرات هستند مورد ارزیابی قرار دادیم متوجه شدیم پاستا‌ها شاخص گلیسمی کمتری دارند. در حقیقت در دهه‌های اخیر پاستا به عنوان یکی از علت‌های شایع چاقی محسوب می‌شود، در حالی یکی از غذا‌های اصلی کشور ایتالیا است.

به گزارش فروش خشکبار تخمه سنتر به نقل از فرادید به نقل از دکتر اکس، اگر شما هم خیلی پاستا دوست دارید، احتمالا تعجب می‌کنید: آیا پاستا سلامت است، یا بیشتر مضر است؟ یک متا آنالیز اخیر به دنبال پاسخ این سوال بود. یافته‌های این تجزیه و تحلیل بسیار شگفت انگیز بود به ویژه برای افرادی که رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات را دنبال می‌کردند.

یک بررسی سیتماتیک در سال ۲۰۱۸ به بررسی اثرات مصرف پاستا پرداخته است. متا آنالیز منتشر شده در مجله BMJ شامل یافته‌های ۲۹ آزمایش تصادفی و کنترل شده بود که بر روی ۲۵۰۰ شرکت کننده انجام گرفت. هدف از تجزیه و تحلیل چه بود؟ تعیین چگونگی تاثیر ماکارونی در رژیم غذایی کم گلیسیمی، بر وزن و نشانه‌های چاقی (اضافه وزن زیاد و بیماران مبتلا به چاقی) در بزرگسالان.

بنابراین فکر می‌کنید مطالعات درباره پاستا چه می‌گویند – آیا پاستا خوب است و باعث کاهش وزن می‌شود؟ آیا پاستا سلامت است؟ یا منجر به چاقی بیش از حد و اضافه وزن می‌شود؟ بسیاری از مطالعات به رابطه مصرف پاستا و از دست دادن وزن اشاره دارند. در ابتدا محققان وزن، شاخص BMI، چربی بدن و اندازه کمر شرکت کنندگان را بررسی کردند و سپس تعیین کردند آیا مصرف پاستا باعث تغییراتی در وزن و چربی‌های بدن می‌شود.

در پایان محققان نتیجه گرفتند که “پاستا با توجه به الگو‌های غذایی کم گلیسمی به طور قابل توجهی در کاهش وزن بدن و شاخص توده بدنی موثر است در مقایسه با الگو‌های رژیم غذایی گلیسمی بالا. ” میانگین طول مطالعات در این بررسی ۱۲ هفته بود. تجزیه و تحلیل‌ها نشان داد که پاستا در بخش الگو‌های کم گیلیسیرد جا می‌گیرد. ممکن است این کاهش وزن زیاد به نظر نرسد، اما نشان می‌دهد که مصرف پاستا‌ها به عنوان بخشی از رژیم غذایی کم گلیسیمی سبب افزایش وزن نمی‌شود.

چگونه ممکن است اینطور باشد؟ در ادامه توصیه‌هایی را ارائه می‌دهیم که می‌توانید با استفاده از آن‌ها وعده پاستای خود سبک‌تر و سالمتر کنید.

شرکت کنندگان پس از مصرف پاستا در رژیم غذایی خود مقداری وزن از دست داده بودند. این نشان می‌دهد شرکت کنندگان در مطالعه با ایجاد تعادلی در مصرف مواد غذایی قادر به از دست دادن یا حفظ وزن ایده آل خود بودند.

پاستا سلامت است یا چاق کننده؟
چگونه پاستا می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد:

به نظر می‌رسد در صورتی که مصرف آن‌ها به صورت متعادل باشد، سلامت باشند. اما خلاف آن نیز مطمئنا درست خواهد بود: مصرف روزانه مقدار زیادی پاستا و دیگر مواد غذایی با کالری بالا می‌تواند مضر باشد و سبب اضافه وزن و افزایش ابعاد دوره کمر شود.

پاستا به خودی خود چاق کننده نیست. اما یک فنجان پاستا پخته شده حاوی ۲۱۰ کالری، یک گرم چربی، ۴۳ گرم کربو هیدرات، سه گرم فیبر و شش گرم رپوتئین است. اگر رژیم غذایی تان شامل مقدار زیادی مواد غذایی غیر فرآوری شده است – به ویژه سبزیجات تازه و مواد مغذی – پس مطمئنا اگر هفته‌ای چند بار پاستا بخورید، مشکلی وجود نخواهد داشت.   آیا پاستا سلامت است؟ پاسخ، ممکن است شما را شگفت زده کند
مواد غذایی که شاخص گلیسمی پایینی دارند و به شما کمک می‌کنند تا:
• سریع‌تر احساس سیری کنید
• دیر‌تر گرسنه شوید
• کاهش مصرف کالری غذای بعدی

شاخص‌های گلیسمی پاستا در مقایسه با بسیاری از کربوهیدرات‌های غنی از فیبر از جمله جو، حبوبات و غلات یکسان است. پاستا نسبت به برخی غذا‌ها با فیبر بالا، از جمله نان گندم، غلات صبحانه و سیب زمینی گلیسمی پایین تری دارد. به عنوان مقایسه، نمودار شاخص گلیسمی دانشکده پزشکی هاروارد نشان می‌دهد، اسپاگتی معمولی عدد ۴۹ GI، سیب زمینی سفید با پوست ۷۸ GI و برنج سفید ۷۳ GI است.

این تحقیق همچنین نشان داد که پاستا دارای مقادیر بیشتری مواد مغذی است در مقایسه با سایر محصولات مانند نان.

شرکت کنندگانی که در هفته به طور میانگین ۳.۳ پرس پاستا به جای دیگر کربوهیدرات‌ها مصرف کردند در طول ۱۲ هفته حدود نیم کیلوگرم وزن کم کرده بودند. به گفته این متخصصان پاستا به افزایش وزن یا بالا رفتن چربی بدن کمک نمی‌کند. پاستا گلیسمی پایین دارد، اما به دلیل پردازش‌هایی که روی آن انجام می‌شود ساختارش را تغییر می‌دهد ومنجر به کاهش جذب نشاسته می‌شود. پاستا همچنین بخش سنتی رژیم غذایی مدیترانه‌ای محسوب می‌شود و به منظور پیشگیری از بیماری‌های قلبی، سرطان پستان، افسردگی، دیابت، چاقی، آسم و اختلال نعوظ موثر است.

چگونه هضم پاستا می‌تواند سخت باشد:
این مسئله بستگی به سلامت هضم شما دارد و اینکه با آن چه چیزی می‌خورید. اینکه پاستا‌ها حاوی کربوهیدرات‌های فر آروی شده اند تنها مشکل نیست. مسئله دیگر چیست؟ پاستا یک منبع گلوتن، پروتئینی سخت هضم که در دانه‌های گندم، چاودار و جو یافت می‌شود. گلوتن نه تنها در پاستا بلکه در تمامی محصولات حاوی آرد گندم که شامل نان، کوکی‌ها، کیک، و برخی شیرینی‌ها می‌شود. این ماده باعث کش آمدن خمیر و ترد شدن بافت فراورده نهایی می‌گردد. گلوتن ترکیبی از دو گلیکوپروتئین گلیادین gliadin و گلوتلین glutelin می‌باشد که متصل با نشاسته در اندوسپرم (بافت تغذیه‌ای اطراف جوانه) بسیاری از غلات علوفه‌ای حضور دارند. گلیادین (از پروتئین‌های پرولامینی prolamins می‌باشد) و گلوتلین حدود ۸۰ ٪ محتوای پروتئینی دانه گندم را تشکیل می‌دهند.

چه مشکلی در خوردن گلوتن وجود دارد؟ غلات حاوی گلوتن به راحتی می‌توانند منجر به مشکلاتی در روده شوند. در صورتی که کمی به روده نفوذ کند می‌تواند سبب نفخ، کاهش جذب مواد مغذی، واکنش‌های خود ایمنی و کاهش انرژی شوند.

بین ۰.۷ تا ۱ درصد مردم جهان بعلت ابتلا به بیماری سلیاک به گلوتن حساسیت دارند. بیماری سلیاک عبارت است از نوعی واکنش ایمنی غیر طبیعی به گلیادین نسبتا جذب شده. این بیماری به میزان شدت‌های مختلفی در تمام مصرف کنندگان گندم در جهان رخ می‌دهد. مصرف و استنشاق گلوتن نیز موجب برخی واکنش‌های آلرژیک و آسیب‌های عصبی می‌گردد. در انسان‌ها حساسیت به گلوتن زیاد دیده شده است.

در اینجا ۷ توصیه برای مصرف ماکارونی به عنوان بخشی از رژیم غذایی کم گلیسمی وجود دارد:

۱ – غلات کامل را انتخاب کنید
هر غله‌ای که از زمین می‌روید به شکل غله کامل می‌روید و این بشر است که در پروسه تهیه غذا آن را ناقص می‌کند. مصرف غلات کامل خطر ابتلا به عوارضی نظیر: بیماری قلبی، سکته، سرطان، دیابت و چاقی را کاهش می‌دهد. غلات کامل تأثیر به سزایی بر روی سلامتی دارند. این نوع غلات دارای منبع بسیار غنی از فیبر هستند. رژیم غذایی سرشار از فیبر غلات سبوس دار بخش بسیار مهمی از رژیم غذایی سالم محسوب می‌شوند که در پایین آوردن سطح کلسترول بد خون، جلوگیری از چاقی، کاهش خطر بیماری‌های قلبی، سکته مغزی و کنترل دیابت نوع ۲ نقش دارند. فیبر موجود در غلات کامل شما را از خوردن کالری اضافی باز می‌دارد؛ و داشتن یک رژیم غذایی سرشار از فیبر، شما را در رسیدن به وزن ایده آل تان سریع‌تر کمک می‌کند. همچنین فیبر موجود در این غلات با کمک به تحرک روده بزرگ از یبوست جلوگیری می‌کند. غلات کامل شامل تمام غلات همراه با سبوس (جوانه همراه با پوسته داخلی) است و شامل گندم سبوس دار، جو دو سر، گندم سیاه، ذرت، برنج قهوه ای، گندم چاودار، ارزن می‌شود.   آیا پاستا سلامت است؟ پاسخ، ممکن است شما را شگفت زده کند
۲ – مراقب پروتیئن مصرفی خود باشید
یک رژیم غذایی متعادل می‌تواند برای تجربه زندگی سلامت مفید باشد. سعی کنید فقط یک فنجان ماکارونی پخته شده را برای یک وعده غذایی در نظر بگیرید.

۳ – پاستا آل دنته
آل دنته اصطلاحی است که در زبان ایتالیایی برای پخت پاستا، سبزیجات، برنج یا حبوبات به کار می‌رود. این اصطلاح اشاره به میزان پختن غذا دارد و می‌گوید غذا نباید بیش از اندازه پخته شود.

پاستا باید در حدی پخته شود که همچنان کمی سفت بماند، اگر بیش از اندازه آن را بپزید مقدار شاخص گلیسمی اش افزایش می‌یابد.

۴ – اضافه کردن سبزیجات
در حالی که در نتیجه متا آنالیز بالا بیان شد که خوردن پاستا منجر به چاقی و افزایش وزن نمی‌شود، باید توجه داشته باشید که شرکت کنند گان این مطالعه پاستا را با سس خامه‌ای، پنیر، و گوشت‌های فر آوری شده نمی‌خوردند. آن‌ها بیشتر پاستا‌ها را با مواد غذایی سالم مدیترانه‌ای مانند روغن زیتون، سبزیجات و لوبیا مصرف می‌کردند.

سعی کنید سبزیجات را نیز به وعده غذایی خود، از جمله پاستا اضافه کنید. اضافه کردن سبزیجاتی مانند بروکلی، اسفناج، لوبیا سبز، فلفل و بسیاری سبز برگان دیگر سبب می‌شود حجم بیشتری از مواد غذایی متنوع را بخورید، و احساس سبکی بیشتری داشته باشید. این یک شیوه عالی برای کنترل مقدار غذای مصرفی و جلوگیری از پر خوری است.   آیا پاستا سلامت است؟ پاسخ، ممکن است شما را شگفت زده کند
۵ – ترکیب کربوهیدرات‌ها با چربی‌ها و پروتئین‌های مفید
مواد غذایی مانند ماهی‌های قزل آلا، گوشت گاو یا گوشت گوسفند، محصولات لبنی (ازجمله ماست) به همراه پاستا‌ها می‌توانند وعده غذایی ایده آلی را ارائه دهند.

چربی‌ها و روغن‌های مفید دارای گلیسمی صفر هستند، زیرا حاوی قند / نشاسته / کربوهیدرات نیستند. همچنین میزان قند خون و انسولین را به طور قابل توجهی تحت تاثیر قرار نمی‌دهند و می‌توانند به ترکیبات پاستا اضافه شوند. روغن زیتون با کیفیت و روغن آوو کادو می‌توانند به ترکیبات غذایی افزوده شوند تا طعم آن‌ها را رضایت بخش‌تر کنند.
۶ – فیبر بیشتر، هضم آسان‌تر
سعی کنید خوراکی‌هایی که حاوی فیبر زیاد و کربوهیدرات‌های پیچیده هستند را مصرف کنید، آن‌ها همچنین شامل زنجیره طولانی‌تر از قند‌های ساده هستند. نمونه‌هایی از جمله لوبیا، حبوبات، سبزیجات، آجیل، دانه‌ها و غلات کامل:
• گیاهان بهترین شیوه برای افزایش محتوای فیبر در وعده‌های غذایی هستند.
• لوبیا و حبوبات منابع مناسب فیبر و پروتئین هستند که می‌توانند به پاستا‌ها اضافه شوند. در حالت ایده ال، مقدار کم (حدود ۱/۲ فنجان) برای کمک به هضم آسان مناسب است.
• میوه‌ها و دانه‌هایی که فیبر و چربی‌های مفید را تامین می‌کنند. بهتر است تخم کتان، دانه کدو تنبل، بادام و گردو را نیز یکبار امتحان کنید.   آیا پاستا سلامت است؟ پاسخ، ممکن است شما را شگفت زده کند
۷ – بر روی تراکم کلی مواد تمرکز کنید
برای ادامه رژیم غذایی خود و افزایش مصرف مواد مغذی، این نکات را دنبال کنید:

مصرف میوه‌های تازه را افزایش دهید. بعضی از میوه‌ها مانند سیب، توت فرنگی و هلو دارای “کربوهیدرات‌های ساده” هستند به دلیل اینکه حاوی قند طبیعی می‌باشند.

مواد غذایی اسیدی به کاهش GI کمک می‌کنند. از ترکیب سرکه و ماست غلیظ، سبزیجات با غلات برای طعم دار کردن سالاد پاستا خود استفاده کنید.

منبع: دکتر اکس
ترجمه: وب‌سایت فرادید

اثرات استفاده بیش از اندازه نانو مواد بر گیاه لوبیا

به گزارش فروش خشکبار تخمه سنتر به نقل از ایسنا، هاجر صالحی مجری طرح، گفت: در حال حاضر بسیاری از کشورهای پیشرفته بررسی تأثیر نانو مواد بر اکوسیستم گیاهی را یکی از زمینه‌های بسیار حائز اهمیت در علم نانو اعلام کرده‌اند و در این راستا مطالعاتی را در دانشگاه بوعلی سینا همدان اجرایی کردیم.

به گفته وی این تحقیق بر مبنای این سؤال “آیا نانومواد می‌توانند بر کیفیت و مواد مؤثره گیاه لوبیا به ‌عنوان یک ‌گونه گیاهی پرمصرف در جهان تأثیر گذار باشد یا خیر”، ” مکانیسم این تأثیرها چیست” و “مقدار بهینه استفاده از نانومواد چقدر است” پایه ریزی شده است.

صالحی ادامه داد: پاسخ به این سئوالات می‌تواند کمک مؤثری در مدیریت استفاده از نانوذرات و کاهش اثرات منفی و سمی آنها بر محیط و موجودات زنده و در نتیجه کاهش خطرات ناشی از آنها داشته باشد.

مجری طرح با اشاره به جزئیات این تحقیق یادآور شد: در این تحقیق گیاه “باقلا” گلخانه‌ای در معرض 5 غلظت مختلف  250، 500، 1000، 2000 میلی‌گرم بر لیتر از نانوذرات اکسید سریم قرار گرفت و عملیات اعمال نانو ذرات به دو صورت اسپری و خاک حاوی نانو ذره انجام شده است.

وی ادامه داد: پس از 15 روز، نمونه‌ها از حیث جذب و انتقال عنصر سریم از ریشه و برگ تحت آزمون‌های مختلفی قرار گرفتند.

این محقق اضافه کرد: بازده گیاه از جمله تعداد میوه و دانه تحت تأثیر نانوذرات قرار گرفتند به‌ طوری ‌که در غلظت‌های بالای 67 درصد نانو ذرات، سقط رویان افزایش یافت و باعث کاهش 67 درصدی در میزان تشکیل دانه و میوه شد. بنابراین مقادیر کمتر از ppm 250 را می‌توان به‌عنوان غلظت بهینه و احتمالاً بی‌خطر استفاده از نانوذره اکسید سریم در نظر گرفت.

این طرح از سوی دکتر منصور غلامی و دکتر عبدالکریم چهرگانی راد از اعضای هیات‌ علمی، هاجر صالحی دانشجوی مقطع دکتری دانشگاه بوعلی سینای همدان و دکتر احمد مجد عضو هیات ‌علمی دانشگاه آزاد واحد تهران شمال و محققی از کشور ایتالیا اجرایی و نتایج آن در مجله Science of the Total Environment با ضریب تأثیر 4.9 منتشر شد.

انتهای پیام

روایت بانک مرکزی از گرانی کالاها

به گزارش فروش خشکبار تخمه سنتر به نقل از مشرق، بر اساس اعلام بانک مرکزی، متوسط قیمت خرده فروشی برخی کالاها در یکسال اخیر، با گرانی ۷ تا ۵۵ درصدی مواجه بوده است؛ بر این اساس، گروه های لبنیات ۷.۰ درصد، تخم مرغ ۵۴.۶ درصد، گوشت قرمز ۱۹.۹ درصد، گوشت مرغ ۲۲.۳ درصد، چای ۲۰۰۰.۹ درصد و روغن نباتی ۲.۱ درصد نسبت به هفته مشابه سال قبل افزایش داشته اند. همچنین قیمت خُرده فروشی گروه های حبوب ۲.۲، میوه های تازه ۷.۴، سبزی های تازه ۹.۰ درصد و قند و شکر ۷.۲ درصد در مدت مشابه کاهش یافته است

بیشتر بخوانید: موج جدید گرانی‎ها و شوک در بازار.

همچنین قیمت خُرده فروشی گروه های برنج ۰.۱ درصد، حبوب ۰.۴ درصد، میوه های تازه ۲.۲ درصد، سبزی های تازه ۱.۹ درصد، گوشت مرغ ۰.۳ درصد و چای ۰.۳ درصد نسبت به هفته قبل از آن کاهش یافته است. در عین حال، قیمت خرده‌فروشی گروه های تخم مرغ ۳.۱ درصد، گوشت قرمز ۴.۶ درصد، قند و شکر ۰.۸ درصد و روغن نباتی ۰.۱ درصد نسبت به هفته قبل از آن افزایش و قیمت گروه لبنیات ثابت در مدت مشابه بوده است.

لبنیات و تخم مرغ

در هفته مورد گزارش در گروه لبنیات بهای پنیر غیرپاستوریزه نسبت به هفته قبل معادل ۰.۲ درصد افزایش داشت و قیمت سایر اقلام بدون تغییر بود. بهای تخم مرغ معادل ۳.۱ درصد افزایش یافت و شانه ای ۱۲۶ هزار تا ۱۶۰ هزار ریال فروش می رفت.

برنج و حبوب

در این هفته در گروه برنج، قیمت برنج داخله درجه یک و درجه دو به ترتیب معادل ۰.۱ درصد و ۰.۲ درصد کاهش داشت. در گروه حبوب بهای لوبیا چیتی معادل ۰.۴ درصد، لوبیا چشم بلبلی و لوبیا سفید هریک ۰.۷ درصد افزایش ولی قیمت سایر اقلام بین ۰.۱ درصد تا ۲.۳ درصد کاهش یافت.

میوه ها و سبزی های تازه

در هفته مورد بررسی، در میادین زیر نظر شهرداری نارنگی عرضه کمی داشت. سایر اقلام میوه و سبزی تازه که تعدادی از آنها از نظر کیفی در مقایسه با سایر میوه فروشی ها متفاوت بودند، به نرخ مصوب سازمان میادین میوه و تره بار عرضه می شد.

میوه فروشی های سطح شهر اقلام میوه و سبزی تازه را عرضه می کردند که در گروه میوه های تازه، بهای طالبی ثابت بود. قیمت سیب قرمز معادل ۱.۶ درصد، لیمو شیرین ۲.۹ درصد، هندوانه ۲۳.۷ درصد و کیوی ۳.۶ درصد کاهش ولی بهای سایر اقلام بین ۱.۳ درصد تا ۹.۲ درصد افزایش داشت. در گروه سبزی های تازه قیمت کدو سبز معادل ۴.۰ درصد و سبزی های برگی ۰.۱ درصد افزایش ولی بهای سایر اقلام بین ۰.۴ درصد تا ۵.۳ درصد کاهش یافت.

گوشت قرمز و گوشت مرغ

در هفته مورد گزارش قیمت گوشت گوسفند معادل ۵.۷ درصد و گوشت تازه گاو و گوساله ۱.۲ درصد افزایش ولی بهای گوشت مرغ ۰.۵ درصد کاهش داشت.

قند، شکر، چای و روغن نباتی

در این هفته قیمت روغن نباتی جامد بدون تغییر بود. بهای قند معادل ۰.۵ درصد، شکر ۱.۱ درصد و روغن نباتی مایع ۰.۱ درصد افزایش ولی قیمت چای خارجی ۰.۳ درصد کاهش یافت